Carragenato
Qué es Es un polisacárido que se obtiene de las algas rojas. Podemos encontrar varios tipos, principalmente carragenato kappa, iota y lambda. Para la mayoría de preparaciones que menciono se utiliza carragenato kappa. Es otro…
algas
Agar
Qué es Técnicamente es un polisacárido obtenido de varias especies de algas rojas. El agar-agar se obtiene de algas rojas y su principal uso es como gelatina vegetal, aunque también lo podemos encontrar como ingrediente…
Gimbap/kimbap vegetal
Dificultad: media Tiempo de preparación: aprox. 1 hora + tiempos de reposo Raciones: para 5-6 rollos grandes Ingredientes:
Miyeok julgi bokkeum (algas salteadas)
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 15 minutos Raciones: para 2 personas Ingredientes:
Huevos rellenos veganos
Dificultad: media Tiempo de preparación: 45 minutos Raciones: para 12 “huevos” pequeños Ingredientes:
Kamaboko (surimi) vegano
Dificultad: media Tiempo de preparación: 45 minutos Raciones: para 4-6 personas Ingredientes:
Salmón vegano
Dificultad: media Tiempo de preparación: 50 minutos Raciones: para 4-6 personas Ingredientes:
Paté de salmón vegano
Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 10 minutos Raciones: para 6-8 personas Ingredientes:
Unagi modoki – pescado vegano
Dificultad: media Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para 2-4 personas Ingredientes:
Arròs a banda vegano
Dificultad: media Tiempo de preparación: 50 minutos Raciones: para 2-4 personas Ingredientes: