Urad dal
Descubre el urad dal (black gram): qué es, sus variedades, en qué se diferencia del mung dal, cómo se usa en la cocina india y su valor nutricional.
Glosario de ingredientes
Un listado de ingredientes que encontrarás en las recetas de este blog y mis libros, explicados.
-
-
Pimentón
Guía del pimentón: variedades, diferencias entre dulce, picante y ahumado, usos, conservación y su historia desde América hasta España.
-
Kombu o dashima
Qué es el alga kombu, cómo se llama según el país, cómo se come, ejemplos de platos, valor nutricional, advertencias y dónde comprarla: guía rápida y completa.
-
Bebidas o leches vegetales
Bebidas y leches vegetales: qué son, de qué tipos hay, en qué se diferencian, cómo usarlas en cocina, etc. Incluye tablas de valores nutricionales.
-
Miso
Qué es el miso, cómo se usa, qué tipos hay, cómo distinguirlos y cómo sustituirlos si hiciera falta. Todo sobre este ingrediente japonés tan característico.
-
Aquafaba/Liluva
¿Qué es el aquafaba? ¿y “liluva”? entrada del glosario de ingredientes de CreatiVegan.
-
Levadura de cerveza desamargada
¿Qué es la levadura de cerveza desamargada y cómo se usa? ¿Es lo mismo que la levadura de panadería? ¿Dónde puedo comprarla? Te explicamos todo sobre este ingrediente.
-
Humo líquido
¿Qué es? El humo líquido es un líquido que sabe a humo, y perdón por la redundancia, pero es un saborizante que precisamente replica el sabor de alimentos curados con humo (ahumados) sin tener que…
-
Harina de garbanzos
Qué es Es harina hecha con garbanzos secos molidos hasta conseguir un polvo fino de color amarillo pálido. Se usa mucho en la cocina india, por ejemplo, para hacer muchos tipos de platos, tanto sopas…
-
Goma xantana
La goma xantana es un ingrediente curioso que en la cocina vegana nos permite modificar texturas y preparar quesos veganos más suaves, tortillas francesas sin huevo, pastas frescas sin huevos ni gluten… Explico a fondo este ingrediente en el post de hoy
