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Ciencia del sabor parte II: el tacto

El sabor II

…27 (6): 551–564. http://chemse.oxfordjournals.org/content/27/6/551.full – Flavor chemistry: thirty years of progress. Roy Teranishi, Emily L. Wick, Irwin Hornstein. Springer, 1999. – La capsaicina. GastronomíaVegana.org http://www.gastronomiavegana.org/el-laboratorio/la-capsaicina/ – Molecular Gastronomy: Exploring the…