Harina de garbanzos
Qué es Es harina hecha con garbanzos secos molidos hasta conseguir un polvo fino de color amarillo pálido. Se usa mucho en la cocina india, por ejemplo, para hacer muchos tipos de platos, tanto sopas…
ingrediente
Goma xantana
La goma xantana es un ingrediente curioso que en la cocina vegana nos permite modificar texturas y preparar quesos veganos más suaves, tortillas francesas sin huevo, pastas frescas sin huevos ni gluten… Explico a fondo este ingrediente en el post de hoy
Agar
Qué es Técnicamente es un polisacárido obtenido de varias especies de algas rojas. El agar-agar se obtiene de algas rojas y su principal uso es como gelatina vegetal, aunque también lo podemos encontrar como ingrediente…