La sal
La mayoría de las recetas se refieren a ella como sal de mesa, que contiene aditivos como el yodo (para prevenir enfermedades tiroideas) y un agente anti-apelmazante para que no forme coágulos. Los sibaritas de…
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Métodos de cocción II: Hervir
El hervido es de los métodos más antiguos, más sencillos y más utilizados para cocer los alimentos. Consiste en cocer alimentos sumergiéndolos en líquido, generalmente hirviendo, durante cierto tiempo que depende de los alimentos que…
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Cocinar legumbres
Las legumbres se agrupan según su dureza y no todas necesitan remojo previo. Las categorías más blandas incluyen los guisantes y las lentejas, que pueden cocerse en la olla a presión sin necesidad de…
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Cómo cocer arroz
El arroz es uno de los alimentos más básicos y versátiles que existen, y saber cocerlo bien marca la diferencia entre un plato que apetece y uno que no. Hay dos métodos principales, y cada…
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Cocer la pasta
El método más usado para hacer pasta es la cocción, al menos para ablandarla, puesto que muchas veces se fríe, saltea u hornea tras ello. Cuando cueces pasta es importante usar la cantidad suficiente de…
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La cocción básica
Una de las primeras cosas que debemos aprender es a cocer correctamente los ingredientes básicos: legumbres y cereales. Una vez cocidos, para que estén blandos, podemos utilizarlos para infinidad de platos.
