Gluten de trigo
Qué es el gluten de trigo: las proteínas que lo forman (glutenina y gliadina), cómo se comporta al amasarlo, cómo extraerlo y dónde comprarlo.
proteínas
-
-
las proteínas
Las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos unidos entre sí. Al ser ingeridas, se digieren en el estómago e intestino delgado donde los aminoácidos se liberan y se absorben al torrente sanguíneo. Nuestro cuerpo sintetiza…
-
Tipos de harina de trigo
Una de las principales razones por las que la harina de trigo es tan popular es por la propiedad elástica del gluten cuando se mezcla con agua. El gluten permite que las masas hechas con…
