especias

Fenogreco o alholva

Qué es El fenogreco o alholva es una planta originaria del sudoeste asiático (Trigonella foenum-graecum) de la que se utilizan en cocina principalmente las semillas, como especia, y las hojas. Se usa mucho en la…

Glosario de ingredientes

Cardamomo

Cardamomo verde Qué es El cardamomo verde (elettaria) es una familia de plantas nativas de la India, Nepal y Bhutan de las que se usan las vainas de sus semillas, que son muy aromáticas. Hay…

Dulces / Todos

Torrijas de coco especiado

Todos los años por estas fechas (y unas semanas antes) siempre me piden recetas de torrijas sin huevos ni lácteos. Ya tengo subida una receta que es como la original, pero muchas veces buscamos la…

Guisos y estofados / Todos

Curry de garbanzos, okra y acelgas rojas

Aunque el otoño parece que se resista a llegar a mí ya me apetecen guisos y potajes. Paso por las fruterías y verdulerías y veo de todo apetecible: calabazas, calabacines, verduras verdes brillantes y apetitosas,…

Otros / Todos / Verduras

Garbanzos con grelos

Como podréis ver por las recetas que subo los garbanzos son una de mis legumbres favoritas. Me encanta la forma y tamaño que tienen, su sabor y su textura, y me gusta hacerlos de mil…

Tartas / Todos

Tarta de calabaza Hokkaido

Este otoño estoy encontrando más variedades de calabazas que otros años, ¿será que vamos perdiendo el miedo a probar cosas nuevas? :) Hace 15 años tenías suerte si encontrabas la típica calabaza butternut (en Madrid,…

Todos / Verduras

Calabaza asada con especias

La de hoy es una receta muy pero que muy sencilla para que empecéis a usar calabaza si no lo habéis hecho nunca. Utilizo para ello una calabaza butternut (de las que tienen forma de…

Otros / Todos

Schnitzels de tofu y avena

Los schnitzels son una especia de filetes empanados vieneses super tiernos. La verdad es que podemos encontrar más schnitzels veganos que no veganos, hay bastantes marcas y de varios estilos, de hecho los venden en…