Qutab vegetales
Estas curiosas “empanadas” finísimas y doradas a la plancha son típicas de Azerbaiyán, donde se preparan con diferentes rellenos según la región. Yo he optado por hacer un relleno no típico (de la cocina azerí),…
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Arroz con judías negras
Los platos de arroz (u otro cereal) + legumbre no tienen por qué ser siempre potajes, podemos hacerlos de muchas otras formas, por ejemplo en patés, tartas saladas, gratinados y salteados, como es este caso….
Sopa de apionabo, hinojo, zanahoria y patata
De entre todas las cosas que se pueden usar para una sopa yo he elegido estas. Un trozo de apionabo hermoso, otro trozo de hinojo, una zanahoria mediana y una patata solitaria que tenía en…
Kadhi con setas de cardo y enoki
Con esta receta he querido mezclar un par de platos que me gustan mucho. El kadhi, en concreto esta versión típica del norte de la India, que consiste en una crema hecha con yogur, harina…
Cuñas de chocolate y crema
Recuerdo que cuando era pequeña vendían unos desmesurados triángulos de bollo-pan rellenos de una infame crema pastelera -a la que odiaba más que a las lentejas- y una cobertura de chocolate que engolosinaba sólo de…
Ragout de seitán
Este es uno de los platos de cuchara y pan más sencillos y sabrosos que puedes hacer. Lo puedes variar de mil maneras con verduras y hortalizas de temporada y darle exquisitos aromas con una…
Albóndigas de tofu y pimiento amarillo
Una cosa que me gusta mucho de hacer albóndigas es que suelo hacer mucha masa y puedo congelar un par de bolsas o tuppers de albóndigas para cualquier otro día en el que no me…
Fatteh de garbanzos
Hay muchas formas de hacer fatteh (fetté/fatta/فتّة ) que dependen de la región en que nos encontremos, cada una tiene su forma de hacerlo (lo comentaré más abajo), pero esta, hecha con garbanzos, me tiene…
Ensalada de patatas moradas y romanescu
Como no suele ser normal (al menos para mí) encontrar otras patatas que no sean patatas blancas normales (y que no suelen especificar variedad, todas son “patatas”) o como mucho de piel roja, cuando vi…
Bollitos de nata
Ya era hora de cambiar esto un poquito. Además del diseño de la página habrá otros cambios que se pueden notar ya en esta receta. Por ejemplo, que además de la receta en el formato…