Cómo citar este artículo: Virginia García. Bebidas o leches vegetales. CreatiVegan.net. 16 de julio de 2026. Consultado el . https://creativegan.net/archives/bebidas-o-leches-vegetales/

¿Qué son las bebidas vegetales?
Los tipos más comunes
Comparativa de bebidas vegetales
La clave para cocinar
- Bebidas vegetales neutras (sin azúcar añadido)
- Bebidas vegetales dulces o con sabores
¿Cuál usar en cada preparación?
- Para preparaciones saladas
- Para preparaciones dulces
Dónde comprarlas
- Qué mirar al elegir bebida vegetal:
Bebidas vegetales en polvo
Cómo hacer bebidas vegetales en casa
Recetas con bebidas vegetales

¿Qué son las bebidas vegetales?

Las bebidas vegetales son líquidos obtenidos a partir de ingredientes de origen vegetal (cereales, legumbres, frutos secos o semillas) con agua. Su aspecto es similar al de la leche de vaca y funcionan de forma prácticamente idéntica en cocina: puedes usarlas en cualquier preparación que lleve leche, desde una bechamel hasta un bizcocho.

Hoy en día tenemos muchas variedades: de soja, avena, almendra, arroz, coco, pistacho… Cada una tiene su propio perfil de sabor, densidad y valor nutricional, lo que las hace más o menos adecuadas según el uso que vayas a darles.¹

Una nota sobre los nombres
La normativa europea reserva el término leche para los productos de origen animal.² Por eso en el supermercado verás que la mayoría de envases pone bebida de avena, bebida de soja… La excepción: la leche de almendras sí puede llamarse así legalmente en España, según la Decisión de la Comisión Europea de diciembre de 2010 que recoge las excepciones por Estado miembro.³ La AESAN lo confirma en su informe de 2025.⁴ En lenguaje coloquial seguimos diciendo “leches vegetales” y tampoco es para escandalizarse.

Los tipos más comunes

Esto es lo que encontrarás habitualmente en cualquier supermercado español, con sus características clave para cocinar:

🫘 Bebida de soja

La referencia nutricional entre todas las bebidas vegetales. Es la única que se acerca a la leche de vaca en proteínas (unos 3,3–3,8 g por 100 ml).⁵ Sabor suave y textura cremosa. Gracias a la lecitina natural de la soja es la mejor para emulsiones como la veganesa o la mayonesa vegetal.

Existe en versión neutra y azucarada/endulzada, y es muy versátil tanto en salado como en dulce.

La que más te va a servir: cualquier bebida de soja “neutra” sin azúcares ni edulcorantes. Te sirve para el café, té, salsas, preparaciones saladas y dulces.

Personalmente, la que más uso es la bebida de soja (sin endulzantes ni azúcares), que tenga un 11% o más de soja, y a ser posible sin gomas ni estabilizantes. No porque sean malos, si no porque cambian la textura de la bebida de soja, la suelen hacer un poco más viscosa, y yo prefiero que sea (en textura) más parecida a la leche de vaca. También me han gustado mucho las bebidas de soja (o soja+avena) que intentan imitar perfectamente a la leche de vaca (tipo “Ni Mu” que tenía Lidl, o “No es leche” de Yosoy), tanto para cocinar como para tomar con el café, pero eran bastante más caras y además han ido desapareciendo de los lineales.

El resto son nutricionalmente distintas, no peores, pero vale la pena saberlo si las usas como fuente de proteína habitual. Si buscas calcio, elige siempre la versión enriquecida.

Valores nutricionales

Principales bebidas de soja, por marca

Valores por 100 ml, tal como figuran en el etiquetado de cada producto

Marca	Producto	Kcal	Grasas	Sat.	Hidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Sal
Alcampo Auchan	Bebida de soja con calcio y vitaminas A y D	36	1,6 g	0,3 g	2,0 g	2,0 g	– g	3,0 g	0,10 g
Alcampo Auchan	Bebida de soja sin azúcares	32	1,7 g	0,3 g	1,0 g	0,7 g	– g	3,1 g	0,13 g
Carrefour	Soja calcio 0% azúcar Sensation	29	1,5 g	0,2 g	1,2 g	0,5 g	– g	2,7 g	0,10 g
Carrefour	Soja calcio sabor vainilla	62	1,8 g	0,3 g	8,2 g	7,6 g	– g	3,3 g	0,10 g
Carrefour	Soja con calcio	43	1,7 g	0,3 g	3,7 g	3,0 g	– g	3,1 g	0,10 g
Carrefour	Soja sabor chocolate con calcio	71	1,8 g	0,4 g	10,0 g	9,0 g	0,6 g	3,3 g	0,10 g
Carrefour	Soja sin azúcar añadido	33	1,8 g	0,3 g	1,0 g	0,7 g	– g	3,2 g	0,06 g
Carrefour	Soja sin azúcar Bio	39	2,0 g	0,3 g	1,6 g	0,8 g	– g	3,6 g	0,05 g
Central Lechera Asturiana Vegetánea	Soja sin azúcares	33	1,7 g	0,3 g	1,1 g	0,5 g	– g	3,2 g	0,10 g
Danone Alpro	Barista Soya	42	1,9 g	0,3 g	2,7 g	2,5 g	0,6 g	3,3 g	0,10 g
Danone Alpro	Chocolate alta en proteína	69	2,9 g	0,6 g	5,3 g	5,0 g	1,3 g	5,0 g	0,16 g
Danone Alpro	Soja Ligera	28	1,1 g	0,2 g	1,8 g	1,6 g	0,8 g	2,1 g	0,09 g
Danone Alpro	Soja Original	39	1,7 g	0,3 g	2,5 g	2,5 g	0,5 g	3,0 g	0,09 g
Danone Alpro	Soja sabor Vainilla	57	1,8 g	0,3 g	6,7 g	6,7 g	0,5 g	3,0 g	0,14 g
Danone Alpro	Soja sin azúcar Bio	35	2,1 g	0,4 g	0,0 g	0,0 g	0,6 g	3,7 g	0,04 g
Ecocesta	Proteína Plus Bio	–	2,6 g	0,5 g	– g	2,4 g	1,3 g	5,2 g	0,10 g
Ecocesta	Soja sin azúcar Bio	–	2,6 g	0,6 g	– g	0,0 g	0,5 g	3,9 g	0,03 g
Lidl Vemondo	Bebida de soja sin azúcares	29	1,5 g	0,2 g	1,2 g	0,0 g	0,0 g	2,7 g	0,10 g
Mercadona Hacendado	Bebida de soja 0% azúcar	32	1,7 g	0,3 g	0,9 g	0,0 g	– g	3,1 g	0,10 g
Mercadona Hacendado	Soja chocolate sin azúcares añadidos	35	1,8 g	0,4 g	1,0 g	0,6 g	1,0 g	3,3 g	0,17 g
Mercadona Hacendado	Soja vainilla 0% azúcar	32	1,5 g	0,2 g	1,4 g	0,0 g	– g	3,0 g	0,17 g
Monsoy	Bebida de soja natural Bio	39	2,0 g	0,3 g	1,6 g	0,8 g	0,3 g	3,6 g	0,05 g
Pascual ViveSoy	Barista	38	1,8 g	0,3 g	1,9 g	1,7 g	0,8 g	3,1 g	0,09 g
Pascual ViveSoy	Choco Sin Azúcar Añadido	33	1,7 g	0,3 g	0,7 g	0,5 g	1,0 g	3,1 g	0,23 g
Pascual ViveSoy	Omega 3	44	2,5 g	0,4 g	– g	1,8 g	0,8 g	3,1 g	0,11 g
Pascual ViveSoy	Original	41	1,9 g	0,3 g	1,9 g	1,8 g	0,9 g	3,5 g	0,12 g
Pascual ViveSoy	Original Sin Azúcar	27	1,4 g	0,2 g	0,5 g	0,0 g	0,8 g	2,7 g	0,12 g
Yosoy	Barista Soja	36	3,0 g	0,3 g	0,4 g	0,0 g	0,3 g	1,7 g	0,11 g
Yosoy	Soja 0% Azúcar	30	1,6 g	0,2 g	0,7 g	0,0 g	0,4 g	3,0 g	0,03 g

“–” indica que la marca no declara ese valor en su etiquetado.

Fuente: análisis propio de etiquetado de productos comercializados en España (2025–2026).⁶ La bebida de coco aquí es la de brik (diluida para beber), no la de lata. Las versiones barista tienen más calorías y grasa por los aceites añadidos para mejorar el espumado.

🌾 Bebida de avena

La más popular en España ahora mismo. Textura sedosa, color blanco opaco, sabor ligeramente dulce por los almidones del cereal.⁷ Excelente para cafés y repostería.
Atención: aunque no lleve azúcar añadido, puede saber dulce. Pruébala antes de usarla en preparaciones saladas.
La versión barista espuma mejor para el café.

La más útil: cualquiera que sepa “neutra”, porque, como en el caso de las de soja, te servirá para todo.

Valores nutricionales

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Principales bebidas de avena, por marca

Valores por 100 ml, tal como figuran en el etiquetado de cada producto

Marca	Producto	Kcal	Grasas	Sat.	Hidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Sal
Alcampo Auchan	Avena alto en calcio y vitamina D	46	0,8 g	0,1 g	8,3 g	6,3 g	– g	1,4 g	0,07 g
Alcampo Auchan	Avena barista	54	3,0 g	0,3 g	5,7 g	3,0 g	– g	0,8 g	0,15 g
Central Lechera Asturiana Vegetánea	Avena sin azúcares añadidos	51	0,7 g	0,1 g	10,0 g	6,6 g	– g	1,1 g	0,01 g
Danone Alpro	Avena Barista	43	1,5 g	0,1 g	6,7 g	3,2 g	0,2 g	0,8 g	0,11 g
Danone Alpro	Avena Sin Azúcar	44	1,8 g	0,2 g	5,5 g	0,0 g	0,7 g	0,7 g	0,10 g
Danone Alpro	Avena sin azúcar Bio	34	1,4 g	0,2 g	5,2 g	0,0 g	0,0 g	0,2 g	0,07 g
Danone Alpro	This is not M*lk Whole	62	3,5 g	0,4 g	6,3 g	1,2 g	1,0 g	0,7 g	0,12 g
Ecocesta	Avena con Cacao Bio	–	1,8 g	0,4 g	– g	4,8 g	0,2 g	1,1 g	0,08 g
Ecocesta	Avena sin gluten sin azúcares Bio	–	1,0 g	0,2 g	– g	4,2 g	1,0 g	1,0 g	0,08 g
Ecocesta	Avena y Vainilla Bio	–	1,5 g	0,3 g	– g	4,0 g	0,5 g	0,5 g	0,09 g
Frías	Avena con café	52	0,8 g	0,1 g	9,6 g	6,1 g	0,2 g	1,4 g	0,07 g
Frías	Avena sin azúcar	36	1,5 g	0,2 g	3,7 g	0,0 g	1,2 g	0,7 g	0,11 g
Kaiku Begetal	Avena sin azúcares añadidos	52	0,8 g	0,1 g	10,0 g	6,6 g	– g	1,1 g	0,01 g
Lidl Vemondo	Avena calcio 0% azúcares	46	0,8 g	0,1 g	8,3 g	5,0 g	0,2 g	1,4 g	0,07 g
Lidl Vemondo	Barista avena especial para café	61	2,7 g	0,3 g	7,4 g	3,9 g	0,7 g	1,3 g	0,11 g
Mercadona Hacendado	Avena 0% azúcar	35	1,4 g	0,2 g	4,7 g	0,0 g	0,5 g	0,7 g	0,19 g
Mercadona Hacendado	Bebida de Avena	52	2,5 g	2,0 g	6,8 g	3,6 g	0,6 g	0,0 g	0,12 g
Oatly	Avena	48	1,5 g	0,2 g	7,2 g	3,5 g	0,8 g	1,1 g	0,10 g
Oatly	Avena Barista	61	3,0 g	0,3 g	7,1 g	3,4 g	0,8 g	1,1 g	0,10 g
Oatly	Avena Barista Bio	59	3,2 g	0,3 g	6,3 g	2,2 g	0,7 g	1,0 g	0,10 g
Oatly	Avena Chocolate	65	1,5 g	0,2 g	11,0 g	6,8 g	1,1 g	1,3 g	0,16 g
Oatly	Avena y Matcha	63	2,8 g	0,3 g	7,8 g	4,5 g	1,0 g	1,1 g	0,16 g
Pascual ViveSoy	Avena Barista	66	3,2 g	0,4 g	7,7 g	3,9 g	1,4 g	1,0 g	0,01 g
Pascual ViveSoy	Avena Original	49	0,7 g	0,1 g	9,0 g	5,0 g	1,0 g	1,2 g	0,07 g
Pascual ViveSoy	Avena Sin Azúcar	40	1,2 g	0,2 g	5,9 g	0,0 g	1,2 g	0,9 g	0,11 g
Yosoy	Avena	47	0,7 g	0,1 g	8,2 g	5,4 g	0,7 g	1,6 g	0,03 g
Yosoy	Avena Calcio	47	0,7 g	0,1 g	8,2 g	4,8 g	1,6 g	1,6 g	0,03 g
Yosoy	Barista Chai Avena	48	1,3 g	0,2 g	7,5 g	4,8 g	0,8 g	1,2 g	0,12 g
Yosoy	Barista Matcha Avena	47	1,2 g	0,1 g	7,3 g	4,7 g	0,7 g	1,3 g	0,11 g
Yosoy	Barista Pistacho Avena	55	2,9 g	0,3 g	5,8 g	5,0 g	0,5 g	1,2 g	0,15 g
Yosoy	Barista Pumpkin Spice Avena	62	3,2 g	0,3 g	6,7 g	4,7 g	0,6 g	1,2 g	0,12 g
Yosoy	Chocoavena	69	1,2 g	0,2 g	12,0 g	7,9 g	1,1 g	2,1 g	0,05 g

“–” indica que la marca no declara ese valor en su etiquetado.

Fuente: análisis propio de etiquetado de productos comercializados en España (2025–2026).⁶ Las versiones barista tienen más calorías y grasa por los aceites añadidos para mejorar el espumado.

🌰 Leche de almendras

Aroma suave a almendra que combina bien con casi todo. Baja en proteínas pero muy agradable de sabor. Las versiones sin azúcar son perfectas para preparaciones saladas; las azucaradas van muy bien en galletas, bizcochos y postres tradicionales (arroz con leche, leche frita, etc). Revisa que tenga al menos un 2–3% de almendra en la lista de ingredientes.
Las bebidas de almendras suelen ser más caras que las de soja y las de avena. Son más interesantes cuando vienen enriquecidas.

La más útil: cualquiera sin endulzar y con más de un 3% de almendra. Si no encuentras ninguna cerca de casa, puedes hacerla casera.

Valores nutricionales

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Principales bebidas de almendra, por marca

Valores por 100 ml, tal como figuran en el etiquetado de cada producto

Marca	Producto	Kcal	Grasas	Sat.	Hidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Sal
Alcampo Auchan	Almendras con calcio	29	1,4 g	0,3 g	3,5 g	3,3 g	– g	0,5 g	0,12 g
Almond Breeze	Zero	13	1,1 g	0,1 g	0,2 g	0,0 g	– g	0,5 g	0,15 g
Carrefour	Almendra calcio	41	2,2 g	0,2 g	4,4 g	4,2 g	– g	0,9 g	0,11 g
Carrefour	Almendras Bio sin azúcar añadido	24	2,1 g	0,2 g	0,4 g	0,2 g	– g	0,9 g	0,12 g
Danone Alpro	Almendra Barista	25	1,2 g	0,1 g	2,6 g	2,5 g	0,2 g	0,5 g	0,08 g
Danone Alpro	Almendra sin azúcar Bio	29	2,5 g	– g	0,0 g	0,0 g	0,3 g	1,0 g	0,09 g
Ecocesta	Almendra sin azúcar Bio	–	2,5 g	0,2 g	– g	0,0 g	0,6 g	0,8 g	0,10 g
Ecomil	Almendra sin azúcar	35	1,9 g	0,3 g	3,2 g	0,3 g	– g	1,0 g	0,14 g
El Almendro	Almendras con calcio	29	1,3 g	0,2 g	4,0 g	3,2 g	0,0 g	0,4 g	0,11 g
Kaiku BeGetal	Bebida de almendra	24	2,2 g	0,2 g	0,5 g	0,1 g	– g	0,8 g	0,14 g
Mercadona Hacendado	Almendras con calcio	36	2,0 g	0,5 g	3,7 g	3,5 g	– g	0,7 g	0,08 g
Mercadona Hacendado	Almendras Zero	16	1,5 g	0,3 g	0,0 g	0,0 g	– g	0,5 g	0,08 g
Monsoy	Almendras sin azúcares	27	2,5 g	0,2 g	0,0 g	0,0 g	0,5 g	1,1 g	0,08 g
Pascual ViveSoy	Almendras Barista Sin Azúcar	23	2,1 g	0,2 g	0,2 g	0,1 g	0,4 g	0,7 g	0,14 g
Pascual ViveSoy	Almendras Original	26	1,2 g	0,1 g	3,2 g	3,1 g	0,3 g	0,5 g	0,14 g
Pascual ViveSoy	Almendras Sin Azúcar	13	1,1 g	0,1 g	0,2 g	0,1 g	0,3 g	0,5 g	0,14 g

“–” indica que la marca no declara ese valor en su etiquetado.

🍚 Bebida de arroz

Muy líquida y de sabor dulce en frío. Al calentarla ese dulzor se suaviza y se comporta bien en cremas ligeras y salsas claras. Poca proteína. Buena opción para personas con intolerancias múltiples.

Nota: la AESAN recomienda limitar su consumo en menores de 6 años y mujeres embarazadas o lactantes, por el contenido en arsénico inorgánico propio del cultivo del arroz.⁸

La más útil: cualquiera sin endulzar/azucarar, aunque tiene sabor dulce porque las bebidas de arroz se hacen con arroz hidrolizado (igual que los demás cereales). Está bien para tomar sola, con café, cacao, etc., y para preparaciones dulces en general, así como salsas suaves y líquidas.

Valores nutricionales

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Principales bebidas de arroz, por marca

Valores por 100 ml, tal como figuran en el etiquetado de cada producto

Marca	Producto	Kcal	Grasas	Sat.	Hidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Sal
Alcampo Auchan	Arroz con alto contenido de calcio y vitamina D	46	1,1 g	0,1 g	9,0 g	5,7 g	– g	0,5 g	0,07 g
Carrefour	Arroz ecológica Bio	49	1,1 g	0,1 g	9,5 g	7,3 g	– g	0,5 g	0,07 g
Central Lechera Asturiana Vegetánea	Arroz sin azúcares añadidos	52	1,2 g	0,1 g	10,0 g	4,3 g	– g	0,3 g	0,11 g
Danone Alpro	Arroz	49	1,0 g	0,1 g	9,9 g	6,8 g	0,0 g	0,1 g	0,09 g
Ecocesta	Arroz Sin Azúcares Añadidos Bio	–	1,0 g	0,1 g	– g	5,5 g	0,5 g	0,5 g	0,08 g
Mercadona Hacendado	Leche de arroz sin azúcares	38	1,2 g	0,3 g	6,4 g	4,6 g	– g	0,4 g	0,14 g
Yosoy	Arroz	52	1,0 g	0,1 g	10,0 g	4,0 g	0,1 g	0,3 g	0,07 g
Yosoy	Arroz y coco	52	1,0 g	0,1 g	10,0 g	4,0 g	0,1 g	0,3 g	0,07 g

“–” indica que la marca no declara ese valor en su etiquetado.

🥥 Leche de coco

Aquí nos encontramos con dos tipos de leche de coco: la de lata, que es leche de coco “entera”, y la de tetrabrick, tipo bebida, más ligera, pensada para usar igual que el resto de bebidas y leches vegetales.

Para cocinar, siempre se usa la leche de coco en lata (salvo que se indique lo contrario). Es la que se usa en salsas, cremas, algunos curris y para hacer nata montada vegetal: Es nata montada 100% vegetal que hacemos a partir de leche de coco o de crema de coco. Para hacerla necesitamos una lata de leche de coco con un alto contenido en coco (50% o más). La leche de coco de lata se separa fácilmente si la dejamos en la nevera unas horas, preferiblemente abierta. Déjala al menos 8 horas y tendrás por un lado agua de coco y por otro los sólidos de la leche de coco, que es lo que se usa para hacer la nata montada de coco.

La parte de sólidos de la leche de coco no es lo mismo que el aceite de coco. El aceite de coco es aceite puro, mientras que los sólidos de la leche de coco están formados por el endospermo del coco (la “carne” blanca del coco), proteínas, azúcares y grasas.

→ Cómo hacer nata montada de coco

Leche de coco: lata vs. bebida de brik

En España conviven dos productos con el mismo nombre y perfiles muy distintos: la leche de coco de lata (extracto de coco concentrado, para cocinar) y la bebida de coco de brik, mucho más diluida, pensada para beber como el resto de bebidas vegetales.

Calorías (kcal/100 ml)

Lata

177

Brik

Grasas (g/100 ml)

Lata

17,8 g

Brik

1,6 g

Grasas saturadas (g/100 ml)

Lata

16,1 g

Brik

1,3 g

Proteínas (g/100 ml)

Lata

1,43 g

Brik

0,15 g

La lata tiene, de media, unas 8 veces más calorías y grasa que el brik: no son intercambiables ni nutricional ni culinariamente.

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Principales leches de coco de lata, por marca

Valores por 100 g / 100 ml, tal como figuran en el etiquetado de cada producto

Marca	Producto	Kcal	Grasas	Sat.	Hidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Sal
Ampro	Leche de coco para cocinar	174	18,0 g	16,0 g	2,0 g	2,0 g	– g	1,0 g	0,04 g
Aroy-D	Leche de coco para cocinar	185	19,0 g	17,0 g	2,0 g	2,0 g	– g	1,6 g	0,05 g
Aroy-D	Leche de coco para postre	185	19,0 g	17,0 g	2,0 g	2,0 g	– g	1,6 g	0,05 g
BioAsia	Leche de coco orgánico	172	17,0 g	16,0 g	3,0 g	1,5 g	– g	1,6 g	0,03 g
Blue Dragon	Leche de coco	154	15,0 g	13,2 g	3,4 g	2,1 g	– g	1,4 g	0,10 g
Chaokoh	Leche de coco	183	18,0 g	16,0 g	1,3 g	1,3 g	– g	1,6 g	0,08 g
Chaokoh	Leche de coco 22%	230	22,0 g	20,0 g	4,0 g	1,5 g	– g	2,3 g	0,04 g
El Granero	Leche de coco ecológico	167	17,0 g	15,9 g	1,8 g	0,4 g	1,3 g	1,5 g	0,09 g
El Plebeyo	Leche de coco	172	17,0 g	17,0 g	3,0 g	2,1 g	– g	1,0 g	0,04 g
Goya	Leche de coco	163	16,0 g	16,0 g	3,5 g	3,5 g	– g	3,5 g	0,18 g
Lidl Freshona	Leche de coco	194	20,5 g	16,8 g	1,4 g	0,9 g	0,6 g	0,8 g	0,06 g
Mercadona Hacendado	Leche de coco	165	17,0 g	15,0 g	2,9 g	2,5 g	– g	0,5 g	– g
Natco	Leche de coco	172	17,0 g	16,0 g	3,3 g	2,0 g	– g	0,8 g	0,10 g
Sol Natural	Leche de coco en lata para cocinar bio	172	17,0 g	15,0 g	3,6 g	1,5 g	1,4 g	1,2 g	0,07 g
Tiger Khan	Leche de coco sin gluten y sin lactosa	160	17,0 g	15,0 g	0,8 g	0,0 g	– g	1,0 g	0,06 g

“–” indica que la marca no declara ese valor en su etiquetado.

Fuente: análisis propio de etiquetado de bebidas vegetales y leches de coco en lata comercializadas en España (2025–2026). Datos propios recopilados de etiquetado de producto.

A la hora de elgir una leche de coco para hacer nata montada vegetal, fíjate en el % de sólidos o de coco. Cuanto más, mejor. Personalmente prefiero las que llevan coco, agua y ya, porquese separan perfectamente en la nevera y puedo coger solo los sólidos. Las leches de coco que llevan estabilizantes tienden a separarse menos o a no separarse. Supongo que están formuladas para cocinar y que no se separen. Estas, cuando las refrigeras, tienden a hacerse un bloque, y parece que estés aprovechando toda la lata, pero en realidad en ese bloque están suspendidos los líquidos, y al batirlo puede que ni monte. Hoy en día es más complicado encontrar leches de coco que no lleven estabilizantes, así que usa la que más a mano tengas (y más barata te salga) y prueba.

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Ingredientes de las leches de coco de lata, por marca

El % de coco declarado varía mucho entre marcas — de un 50% mínimo hasta más del 85% — y con él la calidad y el sabor del producto

Marca	Producto	% Coco	Ingredientes
Ampro	Leche de coco para cocinar	86%	Extracto de coco 86% (grasa 17-19%), agua, estabilizantes: carboximetilcelulosa (E466), goma guar (E412).
Aroy-D	Leche de coco para cocinar	—	Extracto de coco, agua, emulgente E435.
Aroy-D	Leche de coco para postre	60%	Extracto de coco (60%), agua.
BioAsia	Leche de coco orgánico	68%	Extracto de coco 68%, agua, espesante: goma guar.
Blue Dragon	Leche de coco	—	Extracto de coco, agua, E466, E471, E330. No contiene gluten.
Chaokoh	Leche de coco	69,9%	Leche de coco UHT (69,86% pulpa de coco, 29,94% agua), estabilizantes: goma guar E412 y goma xantana E415, emulgente: polisorbato E435.
Chaokoh	Leche de coco 22%	65%	Extracto de coco (65%), agua, espesante E466, emulsionante E435, antioxidante E330.
El Granero	Leche de coco ecológico	75%	Pulpa de coco (75%) y agua. Sin aditivos.
El Plebeyo	Leche de coco	76%	Extracto de coco (76%), agua, espesante E412, emulgente E435.
Goya	Leche de coco	—	Leche de coco, agua, metabisulfito de potasio (conservador).
Lidl Freshona	Leche de coco	82%	Coco 82%, agua, estabilizante E466, emulgente E471, espesante: goma xantana E415.
Mercadona Hacendado	Leche de coco	81,8%	Extracto de coco 81,82%, leche de coco 17-19%, agua, estabilizante E466, emulgente E435.
Natco	Leche de coco	82%	Extracto de coco (82%), agua, estabilizantes E412 y E466, emulsionante E435, antioxidante E330.
Sol Natural	Leche de coco en lata para cocinar bio	mín. 50%	Coco* mín. 50% y agua (*ecológico). Sin aditivos.
Tiger Khan	Leche de coco sin gluten y sin lactosa	60%	Extracto de coco (60%), agua (40%). Sin aditivos.

“—” indica que la marca no declara el porcentaje de coco en el etiquetado.

Fuente: análisis propio de etiquetado de bebidas vegetales y leches de coco en lata comercializadas en España (2025–2026). Datos propios recopilados de etiquetado de producto.

⟶ Ver también: ¿Qué hago con una lata de leche de coco?

Y muchas más…

Además de las anteriores, encontrarás bebidas de avellana (sabor intenso, ideal para batidos de cacao), cáñamo, espelta, quinoa, anacardo… Y la horchata de chufa, que es la bebida vegetal española por antonomasia, aunque muchas marcas comerciales añaden proteína leche de vaca, revisa el etiquetado.

Dentro de esta gama de leches vegetales hay diferencias de sabor dependiendo del ingrediente principal con el que estén hechas. En general no tienen un sabor muy pronunciado, pero en algunas se nota bastante. Por ejemplo en la leche de almendras, que es un sabor muy agradable que combina perfectamente con prácticamente cualquier preparación salada. La leche de quinoa también tiene un ligero sabor a frutos secos que nos puede venir muy bien para enriquecer el sabor de algunas salsas.

Otra diferencia importante es la densidad y viscosidad, que es mayor en unas bebidas vegetales que en otras (cosa que también varía según la marca y fabricante). En general las leches de arroz son menos densas, como más aguadas, y nos permiten hacer cremas claras y ligeras, mientras que las leches de avena y de soja son más densas y de color blanco más opaco, mejores para cremas densas. Se pueden intercambiar perfectamente unas y otras, no quiero decir que para unas cosas haya que usar bebidas menos densas y para otras más densas, sino que hay diferencias en el producto final dependiendo de los ingredientes que usemos, y que si queremos conseguir algo más concreto es mejor utilizar el ingrediente adecuado.

Si quieres usar estas leches vegetales por su sabor para desayunar y merendar, recomiendo elegirlas no sólo por el sabor sino por su valor nutricional. Puest@s a elegir, que esté enriquecida por lo menos con calcio (las hay con más vitaminas). Lo mismo digo si quieres utilizar cualquier otro tipo de bebida vegetal, sea sosa, dulce o con sabores, para el desayuno.

Comparativa de bebidas vegetales

Comparativa nutricional

Bebidas vegetales: ¿en qué se diferencian realmente?

Soja, almendra, avena, arroz, avellana o coco: cada bebida vegetal tiene un perfil nutricional muy distinto. Cruzamos las etiquetas de 95 bebidas del mercado español y calculamos la media por 100 ml de cada categoría para ver dónde está la diferencia real — empezando por la proteína.

La proteína marca la diferencia

Gramos de proteína por 100 ml (media por categoría)

Soja

3,2 g

Avena

1,0 g

Almendra

0,7 g

Avellana

0,5 g

Arroz

0,4 g

Coco

0,1 g

La soja aporta más del triple de proteína que la avena, su competidora más cercana, y hasta 20 veces más que el coco.

Calorías

kcal / 100 ml

Soja

Avena

Almendra

Avellana

Arroz

Coco

Azúcares

g / 100 ml

Soja

1,1

Avena

3,3

Almendra

1,3

Avellana

4,1

Arroz

5,3

Coco

0,8

Grasas

g / 100 ml

Soja

1,9

Avena

1,7

Almendra

1,8

Avellana

1,8

Arroz

1,1

Coco

1,6

La comparativa completa

Valores medios por 100 ml, por categoría de bebida

Bebida	Kcal	Grasas	Saturadas	Hidratos	Azúcares	Fibra	Proteínas	Sal
Soja	35	1,9 g	0,3 g	1,5 g	1,1 g	0,6 g	3,16 g	0,09 g
Avena	49	1,7 g	0,3 g	7,1 g	3,3 g	0,8 g	0,97 g	0,08 g
Almendra	26	1,8 g	0,2 g	1,7 g	1,3 g	0,3 g	0,71 g	0,11 g
Avellana	47	1,8 g	0,2 g	6,9 g	4,1 g	0,4 g	0,52 g	0,10 g
Arroz	48	1,1 g	0,1 g	9,3 g	5,3 g	0,2 g	0,36 g	0,09 g
Coco	21	1,6 g	1,3 g	1,6 g	0,8 g	0,2 g	0,15 g	0,10 g

¿Y las versiones “con sabores”?

Chocolate, vainilla, matcha, chai… las versiones saborizadas de soja y avena añaden azúcar respecto a la bebida natural, sin que la proteína cambie apenas.

Soja

Natural

1,1 g

Con sabor

4,2 g

Azúcares por 100 ml · ×3,8 · proteína casi igual (3,2 g → 3,4 g)

Avena

Natural

3,3 g

Con sabor

5,3 g

Azúcares por 100 ml · ×1,6 · proteína casi igual (1,0 g → 1,2 g)

Fuente: análisis propio de etiquetado de bebidas vegetales y leches de coco en lata comercializadas en España (2025–2026).⁹ La bebida de coco de brik es la versión diluida para beber, distinta de la leche de coco de lata (concentrada, para cocinar). Las versiones barista tienen más calorías y grasa por los aceites añadidos para mejorar el espumado.

Desliza hacia los lados para ver toda la tabla →

Bebidas vegetales enriquecidas: vitaminas y minerales añadidos

Valores por 100 ml, tal como figuran en el etiquetado de cada producto. Casi todas las marcas añaden calcio y vitamina D para acercarse al perfil de la leche de vaca; algunas suman B12, B2 u otros nutrientes.

Marca	Producto	Categoría	Calcio	Vit. D	Vit. B12	Vit. B2	Otros nutrientes añadidos
Pascual ViveSoy	Soja Original	Soja	120 mg	1,12 µg	0,19 µg	–	—
Pascual ViveSoy	Soja Omega 3	Soja	120 mg	1,12 µg	0,19 µg	–	Vit. C 6 mg · B1 0,08 mg · Potasio 150 mg · Omega 3 (ALA) 400 mg
Danone Alpro	Soja Original	Soja	120 mg	0,75 µg	0,38 µg	0,21 mg	—
Danone Alpro	Soja Ligera	Soja	140 mg	0,75 µg	0,38 µg	0,21 mg	—
Carrefour	Soja con calcio	Soja	120 mg	0,75 µg	–	–	Vit. A 120 µg
Mercadona Hacendado	Soja vainilla 0% azúcar	Soja	120 mg	0,75 µg	0,38 µg	0,21 mg	—
Pascual ViveSoy	Almendras Original	Almendra	120 mg	1,12 µg	0,19 µg	–	—
Almond Breeze	Zero	Almendra	120 mg	–	0,38 µg	–	Vit. E 1,8 mg
Pascual ViveSoy	Avena Original	Avena	120 mg	1,12 µg	0,19 µg	–	—
Oatly	Avena Barista	Avena	120 mg	1,1 µg	0,24 µg	0,21 mg	Yodo 22,5 µg
Danone Alpro	Avena Sin Azúcar	Avena	120 mg	0,75 µg	–	0,21 mg	Vit. B9 30 µg · Yodo (declarado, sin cifra)
Danone Alpro	Avellanas Original	Avellana	125 mg	0,75 µg	0,38 µg	0,21 mg	Vit. E 1,8 mg
Danone Alpro	Coco Sin Azúcar	Coco	120 mg	0,75 µg	0,38 µg	–	—
Danone Alpro	Arroz	Arroz	120 mg	0,75 µg	0,38 µg	–	—

“–” indica que el nutriente no aplica a este producto; “—” que la marca no añade otros nutrientes destacables.

Fuente: análisis propio de etiquetado de bebidas vegetales comercializadas en España (2025–2026).¹⁰

La clave para cocinar

Antes de usar una bebida vegetal en una receta, lo primero que debes comprobar es si es de sabor neutro o dulce. Esto afecta directamente al resultado.

Bebidas vegetales neutras (sin azúcar añadido)

Algunas bebidas vegetales "neutras" que se pueden usar también en preparaciones saladas — *Algunas bebidas vegetales “neutras” que se pueden usar también en preparaciones saladas*

Son las que no llevan azúcares, fructosa, agave ni aromas (vainilla, chocolate, fresa…). Su sabor es equilibrado, ni dulce ni salado. Son las que uso para preparaciones saladas:

Bechamel y salsa blanca
Veganesa y emulsiones
Cremas y purés de verdura
Relleno de croquetas
Marinadas especiales
Cualquier salsa salada
Rebozados y empanados

Truco con la bebida de arroz: puede saber dulce al probarla fría, pero al calentarla ese gusto desaparece. Puedes usarla en recetas saladas.

Bebidas vegetales dulces o con sabores

*Algunas bebidas vegetales de sabor dulce*

Llevan azúcar, fructosa, agave u otros endulzantes, o bien aromas añadidos. Son perfectas para desayunos, batidos y preparaciones dulces. Si las usas en repostería, ten en cuenta que ya suman dulzor: ajusta el azúcar de la receta en consecuencia.

Usar una bebida vegetal azucarada en una preparación salada es como echarle azúcar a la bechamel. No recomiendo hacer la prueba 😄. Mira siempre la lista de ingredientes antes de usarla por primera vez en una receta nueva.

¿Cuál usar en cada preparación?

Esta guía es orientativa, puedes intercambiar casi cualquier bebida vegetal por otra, pero los resultados variarán en textura y sabor.

Para preparaciones saladas

Bechamel / salsa blanca: soja, almendra o avena neutra
Veganesa: soja (por la lecitina)
Cremas de verdura ligeras: almendra, arroz o avena
Cremas densas: soja o avena
Croquetas: soja o avena neutra
Curry, sopas asiáticas: soja, almendra, coco (de lata sin azúcar)

Para preparaciones dulces

Bizcochos y magdalenas: soja, avena o almendra
Natillas y flanes: soja enriquecida o coco
Arroz con leche: almendra, soja, arroz… u otra bebida vegetal con canela y limón
Batidos de cacao: soja, avellana o avena
Crema pastelera: soja neutra o sabor vainilla
Nata montada vegetal: coco (parte sólida de la lata)
Helados y granizados: soja, coco o almendra

Sobre la densidad: la bebida de arroz es la más líquida; la de avena y la de soja son las más densas y cremosas. En repostería esto importa: a más peso de líquido, menos sube el bizcocho. Para postres cremosos (natillas, flanes) elige las más densas; para bizcochos, las más ligeras.

Dónde comprarlas

Las bebidas de soja, avena, almendra, arroz y coco las encontrarás hoy en prácticamente cualquier supermercado, junto con las bebidas lácteas. Las de guisante, cáñamo, mijo u otras variedades más especiales las encontrarás mejor en tiendas de alimentación ecológica, herbolarios, tiendas veganas, tiendas online o en supermercados más grandes.
La leche de coco de lata se vende en supermercados, tiendas de productos latinos, africanos y/o asiáticos.

Según los datos del MAPA, el 35,1% de la población española consume bebidas vegetales al menos una vez por semana,¹¹. En 2024, el 46,4% de los hogares españoles compró bebidas vegetales al menos una vez¹² —mientras que solo el 11,1% de la población adulta sigue algún tipo de dieta vegetal (9,1% flexitariana, 1,5% vegetariana y 0,5% vegana).¹³ Son ya un producto de gran consumo, no de nicho.

Qué mirar al elegir bebida vegetal:

Lista de ingredientes: según para qué la vayas a usar, como comenté anteriormente, puede que te interese sin aromas, sin endulzantes, sin estabilizantes, etc.
Azúcares añadidos: si la vas a usar para cocinar salado, elige sin azúcar/endulzantes.
Porcentaje de ingrediente principal: en la leche de almendras, un 2–3% es habitual; algunas marcas llegan al 5–7%.
Enriquecida con calcio: recomendable si la consumes habitualmente.
Precio: hay grandes diferencias de precio entre marcas y entre variedades. Elige la que mejor se ajuste a tu presupuesto.

Bebidas vegetales en polvo

Existen versiones en polvo de bebida de soja, almendra, quinoa, sésamo y otras, que se venden en botes de 500–1000 g. Tienen la ventaja de que no necesitan frío, aguantan meses una vez abiertas (bien cerradas) y se pueden usar directamente en recetas. Lo difícil es encontrar una sin azúcar añadido; en herbolarios y tiendas ecológicas hay más opciones.

También existe la pasta de almendra (o “almendrina”), una crema concentrada que mezclada con agua hace leche de almendras casera. Puedes usarla también directamente en cremas dulces y postres.

Cómo hacer bebidas vegetales en casa

Hacer tu propia bebida vegetal es sencillo y te da control total sobre los ingredientes. Para casi todas las opciones (frutos secos, semillas, cereales) el proceso básico es el mismo. Solo necesitas una buena batidora de vaso.

Proporción general: 100 g de ingrediente seco por 750 ml – 1 litro de agua.

Remojo. Cubre el ingrediente con agua y déjalo en remojo (a temperatura ambiente o en la nevera si hace calor). Almendras y avellanas: 12 h. Arroz: 10 h. Avena, anacardos, nueces: 6–8 h. Anacardos y quinoa: 4–6 h. Excepción: el arroz se bate directamente con el agua de remojo, sin escurrir.
Escurre y aclara el ingrediente (excepto el arroz). Tira el agua de remojo.
Bate a máxima potencia con 750 ml de agua durante 1–2 minutos, hasta que quede bien triturado. Puedes añadir hasta 1 litro de agua y seguir batiendo.
Ajusta el sabor si quieres: una pizca de sal, un dátil, sirope de agave, vainilla… Bate un poco más y prueba.
Cuela con un colador fino o con una tela de muselina. Espachúrrala bien para sacar todo el jugo.
Guarda la bebida en una botella cerrada en la nevera y consúmela en 3–4 días. Agítala siempre antes de usarla. Con la pulpa sobrante puedes hacer hamburguesas vegetales, albóndigas o añadirla a la masa de bizcochos.

Para la bebida de soja casera lo ideal es usar una máquina específica (Soyabella, SoyQuick, Sojamatic…) que cuece la bebida al mismo tiempo que la prepara, porque el haba de soja cruda necesita cocción para eliminar compuestos antinutritivos e inhibidores de tripsina.¹⁴ Si la haces con batidora, cuece la bebida colada a fuego medio durante unos 15 minutos.

→ Ver el tutorial completo: Cómo hacer leches vegetales caseras

Ver también:

☆ Bebidas vegetales y espumita para el café
☆ Probamos la bebida de avena Alpro Barista
☆ ¿Qué hago con una lata de leche de coco?
☆ La moda del “pumpkin pie spice”
☆ El otoño pide cremas, ¿qué necesito para hacerlas?
☆ Cómo hacer leche condensada y dulce de leche
☆ Aprende a hacer bizcochos veganos perfectos
☆ Cómo sustituir los lácteos y los huevos

Recetas con bebidas vegetales

Referencias

Reyes-Jurado, F. et al. (2023). Plant-based milk alternatives: types, processes, benefits, and characteristics. Food Reviews International, 39(4), 2320–2351. DOI: 10.1080/87559129.2021.1952421 — Revisión de más de 40 materias primas documentadas científicamente para la elaboración de bebidas vegetales. ↩
Reglamento (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013. Anexo VII, Parte III: reserva legal del término «leche» para productos de origen animal. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=celex%3A32013R1308 ↩
Decisión de la Comisión, de 20 de diciembre de 2010 (DOUE L 336/55). Lista de productos exceptuados de la reserva del término «leche» por Estado miembro: para España, únicamente «Leche de almendras». https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A32010D0791 ↩
AESAN (2025). Alimentos y bebidas de base vegetal comercializados como alternativas de productos de origen animal en España. Base de datos 2022. Subdirección General de Nutrición. NIPO 236-25-032-6. https://www.aesan.gob.es pdf: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/Informe_alimentos_alternativas_vegetales.pdf ↩
Walther, B. et al. (2022). Comparison of nutritional composition between plant-based drinks and cow’s milk. Frontiers in Nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2022.988707 — La bebida de soja es la única alternativa vegetal con proteína comparable a la leche de vaca (>3 g/100 ml); el resto contienen ≤1 g/100 ml. ↩
García, V. (2025–2026). Análisis de ingredientes y valores nutricionales de más de 80 productos de bebidas vegetales comercializados en España. Datos propios recopilados de etiquetado de producto. Marcas incluidas: Alpro (Danone), ViveSoy (Pascual), YoSoy (Calidad Pascual), Oatly, Carrefour, Mercadona/Hacendado, Alcampo/Auchan, Lidl/Vemondo, Central Lechera Asturiana/Vegetánea, Ecocesta, Monsoy, Kaiku/BeVegetal, Ecomil, Soria Natural, Almond Breeze, Frías, El Almendro. ↩ ↩ ↩ ↩
Cui, L. et al. (2023). A comprehensive review on oat milk: from raw materials to product characteristics. Food & Function. DOI: 10.1039/d3fo00893b — Sobre el proceso de hidrólisis enzimática que confiere el sabor dulce a la bebida de avena sin azúcares añadidos. ↩
AESAN (2024). Ficha técnica sobre arsénico inorgánico en alimentos. Recomendación de limitar el consumo de bebidas y tortitas de arroz en menores de 6 años y mujeres embarazadas o lactantes. https://www.aesan.gob.es ↩
García, V. (2025–2026). Análisis de ingredientes y valores nutricionales de más de 80 productos de bebidas vegetales y leches de coco de lata comercializados en España. Datos propios recopilados de etiquetado de producto. Marcas de bebidas vegetales incluidas: Alpro (Danone), ViveSoy (Pascual), YoSoy (Calidad Pascual), Oatly, Carrefour, Mercadona/Hacendado, Alcampo/Auchan, Lidl/Vemondo, Central Lechera Asturiana/Vegetánea, Ecocesta, Monsoy, Kaiku/BeVegetal, Ecomil, Soria Natural, Almond Breeze, Frías, El Almendro. Marcas de leche de coco de lata incluidas: Aroy-D, Goya, Tiger Khan, El Plebeyo, Ampro, Blue Dragon, El Granero, Lidl/Freshona, Chaokoh, Natco, BioAsia, Sol Natural, Mercadona/Hacendado. ↩
García, V. (2025–2026). Análisis de ingredientes y valores nutricionales de más de 80 productos de bebidas vegetales comercializados en España. Datos propios recopilados de etiquetado de producto. ↩
MAPA — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2023). Monográfico Plant-based: el consumidor en España. https://www.mapa.gob.es informe en pdf: https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/consumo-y-tendencias-en-alimentacion/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/consumo-2023/informe_2023_baja.pdf ↩
GFI Europe / Circana (2024). Spain plant-based food retail market insights 2023–2025. https://gfieurope.org/es/blog/el-mercado-minorista-plant-based-en-espana-alcanza-los-546-millones-de-euros-con-las-bebidas-vegetales-consolidandose-en-los-hogares/ ↩
Lantern (2025). The Green Revolution 2025. Datos sobre población veggie en España. https://www.lantern.es/papers/the-green-revolution-2023 ↩
Abagoshu, N.A. et al. (2017). Effect of soybean varieties and processing methods on soymilk. Journal of Food Processing and Preservation. DOI: 10.1111/jfpp.13014 — La cocción es el paso crítico para inactivar los inhibidores de tripsina y la lipoxigenasa. ↩

¿Qué son las bebidas vegetales?

Los tipos más comunes

🫘 Bebida de soja

Valores nutricionales

Principales bebidas de soja, por marca

🌾 Bebida de avena

Valores nutricionales

Principales bebidas de avena, por marca

🌰 Leche de almendras

Valores nutricionales

Principales bebidas de almendra, por marca

🍚 Bebida de arroz

Valores nutricionales

Principales bebidas de arroz, por marca

🥥 Leche de coco

Leche de coco: lata vs. bebida de brik

Principales leches de coco de lata, por marca

Ingredientes de las leches de coco de lata, por marca

Y muchas más…

Comparativa de bebidas vegetales

Bebidas vegetales: ¿en qué se diferencian realmente?

La proteína marca la diferencia

Calorías

Azúcares

Grasas

La comparativa completa

¿Y las versiones “con sabores”?

Bebidas vegetales enriquecidas: vitaminas y minerales añadidos

La clave para cocinar

Bebidas vegetales neutras (sin azúcar añadido)

Bebidas vegetales dulces o con sabores

¿Cuál usar en cada preparación?

Para preparaciones saladas

Para preparaciones dulces

Dónde comprarlas

Qué mirar al elegir bebida vegetal:

Bebidas vegetales en polvo

Cómo hacer bebidas vegetales en casa

Recetas con bebidas vegetales

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