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11 comentarios

  1. Dios, qué manjar.
    ¡Oye felicidades atrasadas Virginia! ñ_ñ
    Vaya, tu cumpleaños y eres tú quien nos regalas a nosotros esta divina receta xD :P :D
    Espero hacerla en breve. Por fin (aunque aquí no la incluyas) he conseguido la puñetera goma xantana y la esencia de ron. Así que… :B
    Jajajaj se me estaba pasando por la cabeza que… es que planeo cuando termine el curso, y como estoy en el último del cole, de la fiesta de despedida hacerles una tarta a los profes, (que son todos estupendos, tengo una suerte increíble ahjaj) y estaba pensando en hacer una de queso (con una receta que tenía antes de que pusieras la de arándanos) pero es sencillita y esta parece más sofisticada pero no sé si será precisamente demasiado sofisticada para lo que es xD
    Mmmmmmm
    Bueno de momento probaré a hacerla para mí jeje ñ_ñ
    Saludicos ricos! :D

    1. jeje gracias ^___^
      Oye, que sí uso goma xantana en esta receta, mira los ingredientes!! :P
      El tiramisú no es complicado, la mitad del trabajo se hace solo (la mayor parte del tiempo es dejar reposar :P), prueba a hacerlo y verás que no es tan difícil ;)
      Un abrazo!

  2. ¡Bien! Al final me animé a hacerlo, te cuento con todo detalle.

    Seguí a rajatabla lo del yogur. Exactamente 24h y 12h. Así me quedó después de añadir la goma xantana. Y después de añadir la nata quedó muy densito, muy densito. Quizá no hubiera importando un pelín más líquido…
    De sabor genial. Genial.

    Y luego hubo un problemo con las soletillas. Seguí tal cual también las indicaciones pero quedaron super densas ya desde la masa, se parecía mucho a la masa de galletas, mira. Y en efecto, luego me quedaron muy galletosas. Tanto, que qué poca higroscopicidad oye. Tú advirtiendo que cuidado que delicadas sólo unos segundos y entre que el café se me quedó frío y las soletilla estas me quedaron asá pues hale mil años ahí esperando a que empaparan y aun así nada!
    Fue un poco complicadito extrusionarlas con la manga pastelera. y me salieron amorfas jeje. x) y bastante gordas. pero bueh.

    Me quedó más bien como tarta de tiramisú… Muy densito muy densito. Foto.
    Luego lo corté en raciones y puse en una bandejita con más café a ver si empapaba un poco por debajo. Y después de un día… sólo había empapado un milímetro, al cortarlo seguía sin xD Aaayh bueno. Nah si ya no queda. Rico rico <3

    Otra vez gracias miles Virginia… es un gusto cocinar tus recetas como siempre… ♥

    1. Lo de las soletillas era fácil: si la masa está demasiado densa hay que añadir una pizca más de líquido (por eso enlacé al libro de galletas, ya que son una variación de las lenguas de gato y en el libro está toda la explicación…) ;)
      Tu tiramisú desde luego tiene muy buena pinta :D~
      Un abrazo!

      1. Sí… si me lo había mirado… pero lo quise hacer sin modificar nada por aquello de “huy ahora me parece tal, pero quizá sea lo conveniente, quizá si lo modifico al final es cuando de verdad sale mal” ( ´-`) ayh

        Bueno. Ah y se me olvidó comentar que se me quedó un poco escasa la nata; utilicé un molde (bandejuela) de aproximadamente 27x17x4 cm de capacidad sin rebosar. Recomiendo a quienes vayan a hacer esta receta también que tengan en cuenta de no sobrepasar esas medidas porque si no no dará el “mascarpone” para todo!
        Aunque es parecido a lo que dices de 25×25, creo que ya es bastante eh… ñ_ñ mejor que sobre que que falte…

        Jeje bueno un abrazo Virginia. ᵔ◡ᵔ ✿

        1. Es normal que te quedara un poco escasa, como digo es preferible utilizar un molde mediano o pequeño, de 20×20 a 25×25 cm de lado (base) para que nos quede con una altura suficiente (que no sea un folio, vamos). Cuanto más aumentes el tamaño de la base del molde utilizando los mismos ingredientes, más bajo quedará y más superficie tendrás que untar con la crema ;) Lo óptimo para esta receta es de 20×20, pero la gente suele tener moldes más grandes. También es importante el tamaño de las soletillas y el volumen de la crema de nata-mascarpone, que al fin y al cabo es lo que tiene que rellenar el espacio ;)
          Un abrazo!

  3. ME ENCANTO ESTE BLOG SOY DE VENEZUELA CUANTO ME AGRADARIA HACER SUS RECETAS PERO AQUI HAY MUCHOS INGREDIENTES QUE NO SE CONSIGUEN COMO EL CARRAGENATO,GOMA XANTANA
    MISO AHORA SI UD ME PUEDE DECIR COMO SUSTITUIRLO Y COMO USO EL CHUCRUT SE LO AGRADECERIA SOY VEGANA HACE TREINTA AÑOS Y AQHORA HACIENDO SIN GLUTEN LE AGRADECERIA SUS RECETAS GRACIAS Y SALUDOS DE AQUI DE VENEZUELA

  4. Hola de nuevo! \ (•◡•) / cuánto tiempito ajej…
    Bueno verás… estaba ordenando archivos y me encontré unas fotos de la última vez que hice este tiramisú (hace casi un año ajejej c: ) y que quería haberte comentado entonces pero se me pasó o a saber qué. Pero bueno, me acuerdo a qué venían. El caso es que las soletilla me volvieron a quedar galletosas y con tan poca higroscopicidad que casi estaban impermeables XD así que la segunda tanda le puse ida de mano de bicarbonato y quedaron entonces perfectas, como en tus fotos, solo que… de un color más amarillo y de un aammarrrgorrr… eso sí, le echaba jugo de limón, se oía un “frshhh” y sabía menos amargo cx

    Por favor. A los que les pase lo mismo, que las soletilla no queden bien higroscópicas (absorban bien el café), NIII se os ocurra ponerle más bicarbonato, si no levadura de repostería!!! Cx

    No sé. No sé por qué les puse más bicarbonato en vez de levadura… sería que no me quedaba… per bueno…
    En fin! bueno nada un abrazo y de nuevo graacias por tus recetas y todo ??

    1. Hola Renifel!

      El bicarbonato puede hacer que las preparaciones nos queden saladas-amargas, por eso recomiendo usar levadura de repostería. Si las soletillas te quedan duras y no absorben el líquido puede ser por dos motivos:
      1- exceso de azúcares (al caramelizar en el horno forman una capa dura)
      2- exceso de horneado (el agua que contenía la masa se evapora… hasta que te quedan como una piedra)
      Te recomiendo que dejes las soletillas menos tiempo en el horno, así verás como te quedan mucho mejor ;)
      Un abrazo!

    1. Hola Débora!
      La goma xantana y el agar tienen funciones muy diferentes, la goma xantana incrementa la viscosidad y estabiliza, mientras que el agar nos gelificaría demasiado la mezcla o quedaría en trocitos perceptibles, por eso no recomiendo cambiar una cosa por otra.
      Un saludo!

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