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4 comentarios

  1. El los ingredientes para la masa aparece “100 ml de leche de soja” dos veces, ¿hacen falta 200 ml de liquido o es que esta duplicado?.

    Tiene muy buena pinta.

  2. Hola queria saber si la harina de garbanzo se puede sustituir con otra harina de arroz o algo de eso graciass

  3. Hola Ariela:

    Tendrías que hacer mezcla de harinas para que quede lo más parecido posible, por ejemplo:

    – 2 partes de harina de arroz + 1 parte de harina de trigo (+ colorante, azafrán o cúrcuma para el color amarillo)
    – 1 parte de harina de arroz + 1 parte de harina para cocinar sin huevo + 1 parte de maicena
    – 2 partes de harina de maíz + 1 parte de maicena u otro almidón (de tapioca o harina de arroz glutinoso, por ejemplo)
    – 2 partes de harina de trigo + 1 parte de harina para cocinar sin huevo (sirve la de rebozados y la de tempura)

    Para las mezclas tienes que tener en cuenta qué tipo de harina estás usando y cómo queda cuando la cocinas. Por ejemplo, los almidones gelatinizan, la harina de tempura queda crujiente, la harina de trigo aglutina y es elástica pero tiende a secarse y endurecerse, y la harina de maíz aglutina pero queda quebradiza.

    Un abrazo!

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