Rollitos de bechamel con champiñones

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 25 min
Raciones: 12 rollitos
Ingredientes:

♥ 12 láminas de masa para rollitos de primavera
♥ 400 g de champiñones
♥ 1 taza de leche de soja (250 ml)
♥ 5 cucharadas de harina de trigo
♥ 1/2 diente de ajo
♥ aceite de oliva
♥ sal

Sacar del congelador las láminas de rollitos de primavera. Lavar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Freir con un poco de aceite de oliva, el ajo bien picado y sal. Cuando hayan reducido bajar el fuego y verter gradualmente leche de soja y harina hasta formar una bechamel espesa. Dejar reposar 10 minutos.
Retirar con cuidado una lámina y colocar sobre una superficie lisa y húmeda. Poner un poco de masa y enrollar cerrando los laterales. Para que cierren bien, mojar los bordes con agua. Repetir la operación con los demás rollitos. Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren y dejar reposar sobre papel de cocina absorbente.

Variantes: se puede hacer con maicena y harina de trigo a partes iguales o mezclar verduras (con puerro, pimientos, etc). Si no se desea frito, se puede cocinar al vapor.

Truco: las láminas de los rollitos vienen casi siempre congeladas, porque es la mejor manera de conservarlas. Pero hay que tener cuidado con la descongelación, no usar microondas ni horno, sino dejar que se vayan descongelando. Están listas para usar cuando aún estando muy frías (y parte congeladas) se puede retirar la primera lámina que será elástica. Mantener siempre hidratadas, puesto que si están demasiado secas se romperán.

———— ENGLISH VERSION ————

BECHAMEL AND MUSHROOMS ROLLS

Difficulty: medium
Cooking Time: 25 min
Servings: 12 rolls
Ingredients:

♥ 12 spring roll sheets
♥ 400 g mushrooms
♥ 1 cup (250 ml) soy milk
♥ 5 tablespoon wheat flour
♥ 1/2 garlic clove
♥ olive oil
♥ salt

Take out spring roll sheets from fridge and let defrost. Wash and mince mushrooms and fry with olive oil, minced garlic and salt. When reduced, lower heat and add gradually soy milk and flour to make a thick bechamel. Stand 10 minutes.
Take carefully one sheet and put on a smooth and moist surface. Spread some bechamel and roll it. Moisten borders to seal. Repeat with the other rolls. Fry with abundand olive oil until sightly browned and put on kitchen paper.

Variants: you can make it with cornstarch and wheat flour, or mix vegetables (leek, peppers, etc). If you don’t want them fried, you can steam them.

Tip: spring roll sheets are sold usually frozen, but you have to be careful and do not defrost on microwave or oven. They’re ready to use when they’re very cold and you can take an elastic sheet. Keep always wet, because dry sheets will break.