Pato a la naranja vegetal
Esta receta ha sido elaborada con pato vegetariano ya comprado (suele venir congelado)
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 20 minutoss
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de pato vegetal
♥ 2 cucharaditas de maicena
♥ el zumo de 1 naranja
♥ 50 ml de salsa de soja
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ tomillo
♥ aceite de oliva
♥ sal
Descongelar el pato vegetal.
Cortar la cebolla en tiras y picar el ajo. Dorar ambos en una sartén con un poco de aceite y agregar la salsa de soja. Disolver la maicena en 250 ml de agua y agregar a la sartén. Cocer a fuego medio un par de minutos, agregar el zumo de naranja y dejar a fuego lento 5 minutos.
Cortar el pato vegetal en lonchas y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva, tomillo y sal por ambos lados.
Servir caliente acompañado de la salsa y rodajas de naranja.
———— ENGLISH VERSION ————
VEGETARIAN DUCK WITH ORANGE
Difficulty: medium
Cooking Time: 20 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 350 g vegan duck
♥ 2 teaspoon corn starch
♥ orange juice (from 1 orange)
♥ 50 ml soy sauce
♥ 1/2 onion
♥ 2 garlic cloves
♥ thyme
♥ olive oil
♥ salt
Defrost the vegan duck.
Cut onions into slices and mince garlic. Cook in a frying pan with olive oil and add soy sauce. Dissolve corn starch in 250 ml cold water and pour into the frying pan. Cook for a couple of minutes at medium heat, add orange juice and cook 5 minutes at medium heat.
Cut mock duck into slices and brown in a frying pan with olive oil, thyme and salt both sides.
Serve hot with the sauce and orange slices.
Pato vegetal??? que clase de broma es esta??? alguien me puede explicar que es un pato vegetal??
Hola Alberto!
Es un análogo a base de gluten de trigo, soja y especias con una textura y sabor muy parecidos al original (pero obviamente todo vegetal). Uno de tantos productos curiosos para vegetarian@s ;)
pongan mas
hola quisiera saber si me pueden mandar o publicar receta de panchos y jamon vegetal desde ya gracias
Hola, hay una pregunta que me asalta siempre que veo el nombre de ciertos productos como pato vegetal, jamon vegetal, atun vegetal.. Si yo compro estos productos es porque no quiero comer animales, por lo que en ningun momento voy a buscar que tengan el sabor, el color ni el aroma de uno de ellos… no?? Nose, no me parece lógico, pero es sólo una opinion…
Hola Nuria!
El sabor y la forma de obtenerlo son dos cosas distintas. Puedes ser vegana porque no quieres cnsumir productos de origen animal porque sabes que conllevan explotación, sufrimiento y muerte de otros individuos, o puede que no comas carne porque no te guste su sabor.
Si lo haces por motivos éticos lo que estás rechazando es que por conseguir un sabor y una textura (y un alimento en particular) se utilice a otros animales con las consecuencias que ya sabemos. El sabor no es malo, sino la forma de obtenerlo cuando implica el sufrimiento de otros. De hecho, podemos descomponer el sabor de ciertas carnes hasta dar con las moléculas de sabor y darnos cuenta de que no son exclusivas de ese producto, sino que muchos otros alimentos también las contienen, y se pueden separar y utilizar para dar sabor a alimentos vegetales.
(Puedes ver más sobre el sabor aquí: (son 3 artículos) http://www.creativegan.net/archives/el-sabor-i/
No obstante y como todo, no es obligatorio comprarlos ni consumirlos, ni tienen ningún nutriente que no puedas conseguir en cereales, verduras, legumbres, o alimentos enriquecidos ;)
Un abrazo.
Entiendo tu punto del sabor Creativegan pero el hecho de seguir utilizando nombres que hacen referencia a animales en los alimentos que consumimos, aun cuando se le agregue el plus de “vegetal”, sigue siendo contradictorio para un vegano. La idea es que los animales no sean vistos como “productos” para los humanos, por eso mismo, leer “pato vegetal”, “jamon vegetal”, “atun vegetal”, etc. es incoherente con la filosofia vegana. Se deberian usar nombres referidos a una propiedad del sabor del alimento quizas o algo similar.
Por lo demas quiero felicitarte por tu pagina pues es increible en variedad de recetas y por sobre todo en la presentacion que le das a los platos ;-) Nos son muy utiles a todos, gracias !
Gracias, Ruth, tu comentario es exactamente lo que yo queria transmitir.. Y de acuerdo contigo en que la página es una gozada, con recetas así consigo hacer vegana a toda mi familia!!
FELICITACIONES!!
@Ruth llámalo gluten especiado, seitán con sabor a [lo que sea] o tofu, pero no sería incoherente con la filosofía vegana. Te pongo otro ejemplo: perrito caliente (sabemos que no es un perro), y no por ello vemos a los perros como comida ;) El punto ético es no considerar a los demás animales como recursos, y es lo que estamos haciendo. El lenguaje especista responde más a las expresiones despectivas por asociación directa (ser un cerdo, por ejemplo), ya que se iguala el animal con un estatus o cualidad negativa obvia. En el caso de la comida es para designar un sabor como análogo a otro, sobre todo para la gente que busca sustitutos. De todas formas, aunque no se denomine con un nombre de animal, muchas veces pruebas algo y piensas que tiene sabor “a pollo” (por ejemplo) y no tiene por qué ser ningún tabú ;)
Muchas gracias por comentar tus opiniones, y sobre todo por ser vegana!
Un abrazo!
@nuria muchas gracias! el toque final siempre lo da el que cocina, así que considera tuyas todas las recetas :)
¡Que receta más original! :) Aunque no he encontrado todavia el “pato vegetal! Pero lo intentaré con el seitán normal hasta que lo localice :)
Por cierto, yo soy de las vegetarianas a las que no le gusta de donde viene la carne, pero reconoce que le gusta su sabor. De hecho, después de muchos años siendo vegetariana lo dejé por motivos personales, y desde un tiempo he vuelto a este tipo de alimentación más sana y que me hace sentir mucho mejor. Pero sigo reconociendo que el sabor de la carne me ha gustado y me gusta. Otra cosa es que me costase comerla sin sentirme mal.
Vamos, que a un pato vegetal no le pongo ninguna pega :) Igual que no le pongo pega a que llamen al seitán “carne vegetal” :)
Gracias por la receta :)
Hola Beatriz!
A mí personalmente me da igual cómo se llame. Si está bueno y es vegano, ¡a por ello! :D
Si estás en Madrid puedes comprarlo en Planeta Vegano y también en el Restaurante Shi-Shang (tienen una nevera de congelados que venden al público).
Un abrazo,
Virginia.
Creo que debemos ser creativas y creativos y no perpetuar el especismo con el nombre de platos.. si se dice pato a la naranja comunica que es de cierta manera correcto usar animales en la cocina.. por otro lado se imaginan un plato llamado “humano a la naranja”… seria riduculo… es claro que algo tan directo como el nombre de una especie no se debe usar como plato en una cocina vegana creativa.
Por lo demás muy buenas recetas :)
Hola Charlie:
Te digo lo mismo que he comentado en otras ocasiones: La similitud se encuentra principalmente en el uso que se le da. Puesto que al hablar de “pato” pensamos directamente en el concepto y los usos que tiene o puede tener, el hecho de denominarlo con la misma palabra que la preparación clásica facilita la comprensión, conocimiento y utilización del resultado de la receta. Sobre todo para las personas que no son veganas ni vegetarianas, no es lo mismo hablar de “cosa de tofu y gluten” (que la mayoría ni sepan lo que es el tofu, y dicho tal cual no despierta ninguna palatabilidad), que hablar de “pato vegetal” dando una alternativa libre de productos animales, que sigue siendo innovadora pero análoga a los gustos, costumbres y preferencias de la gente.
De nuevo, puedes llamarlo como quieras; pero sabiendo que es un producto completamente contrapuesto al ideal “cárnico” tradicional e imperante (puesto que es vegetal), no veo que haya ningún problema en utilizar el mismo término (por su similitud, entre otras cosas, como ya he dicho antes) puesto que para su obtención no ha sido necesario maltratar y/o asesinar a nadie, y esa es la idea que subyace: no es necesario matar por un sabor.
Aquí también me gustaría aclarar que “el sabor” no es más que una combinación de moléculas (que proporcionan sabor, olor y textura) que se encuentran en muchos más sitios, no sólo en la carne (de hecho se pueden obtener y se están obteniendo de fuentes vegetales gracias a la investigación a este respecto -coquinería/tecnología de los alimentos/gastronomía molecular-) y que “el sabor” no es malo, sino la forma de obtenerlo cuando involucra la integridad de los demás animales.
hola quisiera saber donde se puede conseguir el pato/jamon/atun vegetal. muchas gracias.
Hola Jime:
Lo puedes encontrar en tiendas veganas (físicas y online) y algunos supermercados orientales, depende de donde vivas.
Un saludo!
Hola Virginia:
Acabo de ver esta receta y me ha llamado la atención porque justo ayer vi una foto de pato a la naranja y pensé ” Como me gustaba ese plato”
Para mi hoy en día no es una opción comerlo ( ademas los patos son animales que me resultan especialmente simpáticos, no quiero volver a tener uno en un plato)y me ha gustado ver esta opción.
Si que es cierto que es raro ver nombres como filete de ternera vegetal, o pato vegetal, porque siendo veganos se supone no deberíamos querer comer algo con nombre de animal muerto, pero siendo realistas, a veces ( pocas pero me pasa) echo de menos algunos platos, y me gusta que haya un sustituto, porque eso hará mas fácil el ser vegano a mucha gente. Y al final es lo mas facil ponerle el nombre del animalico sustituido.
Por cierto, hablando de patos, este vídeo ( aunque parezca una tonteria) me reafirmó en mi postura cuando empece a ser vegetariana ( camino a ser vegana.
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=PrPajlIsKd0
¿No te parece la pura imagen de la felicidad?
Perdona por la chapa :D
Un bico.
Mar