Formación en cocina vegana
Formación en cocina vegetal
Los profesionales de cocina y nutrición cada vez necesitan más formación en cocina vegetal. Y muy pocos la ofrecen bien.
Imparto talleres y cursos prácticos en cocina 100% vegetal, adaptados al nivel y al contexto de cada grupo. Para escuelas de cocina, colegios profesionales, universidades y equipos de hostelería. Presencial o en remoto.
¿Para quién es esta formación?
Trabajo con dos tipos de organizaciones muy distintas. Cuéntame cuál es tu caso y adaptamos el formato.
Escuelas y colegios profesionales
Formación para vuestros alumnos o miembros.
Talleres y cursos monográficos en cocina vegetal como parte de vuestra oferta formativa.
Adaptados al nivel del grupo.
- Escuelas de cocina
- Colegios de dietistas y nutricionistas
- Universidades y centros de formación
- Másteres y posgrados
Empresas de hostelería
Formación para vuestro equipo
Cursos prácticos para que cocina y sala puedan trabajar con ingredientes y técnicas vegetales con confianza.
- Cocineros y ayudantes de cocina
- Personal de sala
- Chefs y responsables de menú
- Equipos de catering y eventos
Qué se puede trabajar
Los contenidos se adaptan siempre al grupo y al objetivo. Estos son los temas más habituales:
Ingredientes vegetales
Tofu, seitán, soja texturizada, tempeh, carnes vegetales, quesos veganos. Cómo usarlos bien.
Técnicas específicas
Técnicas propias de la cocina vegetal que no se enseñan en la formación convencional.
Adaptación de platos
Versiones vegetales de platos tradicionales, sin perder la identidad del plato original.
Creación de platos nuevos
Platos 100% vegetales para carta, eventos o menús especiales. Nacionales e internacionales.
Repostería y dulces
Postres y bizcochos sin huevos ni lácteos. Técnicas de sustitución y resultado profesional.
Food styling
Presentación y estilismo culinario. Para escuelas que quieran incluir fotografía gastronómica.
Formato
Presencial
En vuestras instalaciones. Es el formato más completo para talleres prácticos. Me desplazo a cualquier punto de España con los gastos de viaje incluidos en el presupuesto.
Técnicas específicas
Por videoconferencia, desde 1 hora de duración. Los cursos quedan grabados para que los participantes puedan revisarlos. Cada formación incluye un documento resumen con los conceptos, técnicas e ingredientes trabajados.
Cuéntame qué tipo de formación necesitas y para qué grupo. Preparo una propuesta adaptada a vuestro contexto sin compromiso.
Dónde he impartido formación
Aleris · UPSA
Máster en Alimentación plant-based: Nutrición, industria y sostenibilidad.
Curso 2026-2027 (actualmente)
Escuela Cuerpo Mente · RBA
Curso online de bizcochos saludables. Activo durante varios años en la plataforma de la editorial.
Universidad de Alicante
Dos masterclass en jornadas plant-based para estudiantes de dietética y nutrición y grado de gastronomía.
Codinucova
Taller de fotografía culinaria para dietistas-nutricionistas colegiados de la Comunidad Valenciana.
Festivales veganos
Talleres y charlas en festivales de Albacete y Alicante.
Puedes echar un vistazo también a los próximos eventos y formaciones:
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