Tofu marinado con crujiente de frutos secos

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de marinado
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 300 g de tofu duro
♥ 20 g de nueces
♥ 20 g de avellanas
♥ 20 g de nueces macadamia
♥ 20 g de anacardos
♥ 5-6 pistachos
♥ 2 cucharadas de harina de almendras
♥ 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco y negro
♥ 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Para la marinada:
♥ 50 ml de salsa de soja
♥ 1 cucharadita de melaza
♥ 1/2 cucharadita de orégano
♥ 1 ramita de romero
♥ 1 diente de ajo machacado
♥ 1/2 cucharadita de sal

Corta el tofu en tiras gruesas (por ejemplo, puedes hacer 3 cortes a lo largo, 2 a lo ancho y 1 en el medio, y te saldrían 12) y déjalo sobre papel de cocina absorbente. Mientras, mezcla los ingredientes de la marinada con 2 tazas de agua y ponla en una fuente grande. Presiona el tofu un poco para que escurra parte del agua y ponlo en la fuente. Tiene que quedar cubierto con la marinada, si no es así añade más agua hasta cubrirlo completamente y déjalo reposar al menos 2 horas.

Para hacer la cubierta crujiente de frutos secos basta con ponerlos todos juntos en la batidora y pulsar 4-5 veces. Tienen que quedar trocitos, no hecho todo polvo, así que da pulsaciones rápidas, cortas, y fíjate en cómo va quedando la mezcla. Cuando la tengas, ponla en un plato hondo o en una fuente pequeña para ir cubriendo el tofu después de marinarlo.

Precalienta el horno a 190ºC.
Escurre bien el tofu (lo puedes ir dejando sobre papel de cocina) y pásalo por la mezcla de frutos secos de forma que queden cubiertos todos los lados. Con cuidado, ve colocándolos sobre una bandeja de horno con papel para hornear, dejando un poco de espacio entre cada barrita. Si quieres, puedes pulverizar una pizca de aceite sobre las barritas para que queden más doradas, aunque sin el aceite también se dorarán y quedarán muy crujientes. Hornea las barritas a 190ºC durante 12-15 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado. Saca la bandeja del horno y deja que las barritas se enfríen un poco antes de servirlas (con 5 minutos es suficiente).

Lo mejor de esta receta (además de lo bueno que queda el tofu) es que apenas hay que cocinar nada. Hacer la marinada, dejarlo reposar (durante ese tiempo puedes hacer cualquier otra cosa), preparar los frutos secos, rebozar el tofu y meterlo al horno (tiempo en el que tampoco tienes que estar cocinando), por lo que es sencilla y se hace rápido.
Lo puedes hacer como primer plato, segundo plato o para picar, no le hace falta ninguna salsa porque tiene mucho sabor y está crujiente por fuera y tierno por dentro, y algunas salsas como la veganesa enmascaran el sabor, pero es cuestión de gustos. Yo te recomiendo probarlos primero tal cual y luego si quieres prueba con alguna salsa que no sea muy fuerte.
Envuélvelos con papel de horno una vez fríos para llevártelos de picnic, aprovechando que este otoño está siendo tan caluroso y nos deja tardes agradables para relajarnos y disfrutar al aire libre, por qué no, de un bonito anochecer como este:

Espero que hayáis disfrutado el verano como mejor hayáis podido, sea de vacaciones o no, y que disfrutéis también este otoño con energías renovadas, dispuestos a probar muchas cosas nuevas en la cocina, porque volvemos a la carga con nuevas recetas para toda la familia, participamos en el VeganMoFo 2011 (octubre va a ser un mes cargadito de novedades) y mientras, seguimos trabajando en el primer libro de recetas que esperamos tener preparado antes de navidad. Ya iremos contando más detalles ;)