Paté de alubias pintas y avellanas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 20-25
Ingredientes:
♥ 1 baguette
♥ 150 g de alubias pintas cocidas
♥ 50 g de avellanas
♥ 4 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
♥ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1/2 cucharadita de orégano
♥ 1/2 cucharadita de albahaca
♥ 1 cucharada de nata de soja/arroz/avena para cocinar
♥ 1 cucharada de mostaza
♥ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
♥ sal al gusto
Escurre bien las judías pintas y resérvalas. Muele con la batidora las avellanas durante 3 minutos. Al minuto y medio aproximadamente se empezará, a hacer una pasta cremosa, y tendrás que parar un par de veces, recoger con una cuchara los bordes, añadirlos al centro y seguir batiendo.
Añade esta pasta a las judías, agrega el resto de ingredientes y bátelo con la batidora todo junto durante unos 4 minutos, hasta que quede un paté homogéneo y suave, que no tenga muchos grumos ni trocitos. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario.
Para servir acompáñalo de la baguette cortada en rebanadas y ligeramente dorada al horno (a 190ºC 5-6 minutos).
Variantes: en lugar de avellanas utiliza otros frutos secos como almendras tostadas, anacardos, nueces, cacahuetes, etc.
Sirve también como acompañamiento para platos de verduras, base para sandwiches o relleno para canelones.
hola! me gustaría hacer este paté pero no sé qué es eso de la levadura de cerveza desamargada? donde la puedo conseguir? la podría reemplazar por levadura normal? gracias! me encanta la web :)
Hola Lore:
Hay levadura de cerveza (tal cual, normal y corriente) que son como unos copos de color marrón, y levadura de cerveza desamargada, que es esa misma, pero no es amarga (vaya obviedad he dicho xD) y su olor se asemeja al del queso. Las suelen vender en herbolarios, tiendas de dietética, tiendas veganas y algún que otro supermercado oriental. La más común en España es de la marca El Granero, y ya te digo que en apariencia son iguales, pero en sabor completamente diferentes. Sólo busca la que ponga “desamargada”. Tienes más información sobre las levaduras aquí: http://www.gastronomiavegana.org/trucos/levaduras-y-otros-agentes-leudantes/ y otras recetas en las que he usado esa misma levadura, aquí: http://www.creativegan.net/?s=levadura+de+cerveza+desamargada
No te preocupes si no puedes conseguirla, puedes poner una o dos cucharadas más de alubias cocidas y arreglas el tema de la textura. Por el sabor no te preocupes, porque sin levadura de cerveza también está buenísimo este paté, te lo digo porque lo he probado :)
Un abrazo!