Langosta vegetal al roux de vino blanco
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Raciones: para 4-6 personas
Ingredientes:
♥ 1 langosta vegetal de soja o producto similar (si no encuentras nada parecido, utiliza seitán)
♥ 750 ml de vino blanco
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1 pimiento verde
♥ 1 cebolla
♥ 2 tomates
♥ 4 dientes de ajo
♥ un ramillete de cilantro fresco
♥ un ramillete de perejil fresco
♥ 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
♥ 1 cucharadita de azúcar
♥ 1 cucharada de salsa de soja
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 cucharadita de jengibre rallado
♥ una pizca de pimienta negra
♥ aceite de oliva
♥ 2 cucharadas de harina de trigo
♥ brotes de alfalfa
♥ cebollino picado
Precalienta el horno a 190ºC.
Saca la langosta vegetal o el seitán de su envoltorio y ponlo en el centro de una fuente para horno honda.
Pica en trozos gruesos los pimientos y el tomate, corta la cebolla en cuartos y los dientes de ajo por la mitad y ponlos en la fuente.
Riégalo todo con el vino blanco, añade la pastilla de caldo (desmenúzala con la mano), el cilantro, el perejil, la salsa de soja, el jengibre, la pimienta y un poco de sal.
En un bol mezcla 4 cucharadas de aceite con el azúcar y pincela el seitán por encima, con la ayuda de un pincel de repostería.
Mételo al horno y cuécelo durante 35 minutos.
Saca el asado del horno con cuidado y vierte el caldo en un cuenco o un bol grande.
En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite a fuego mínimo. Añade la harina poco a poco y removiendo para que no se formen grumos y cuidando que no se oscurezca la mezcla. Añade poco a poco la mitad del caldo de la cocción, sin dejar de remover, y déjalo cocer 2 minutos. Añade el resto del caldo y la ralladura de limón removiendo bien, hasta que quede una salsa ligeramente cremosa, aproximadamente en otros 2 minutos.
Corta la langosta vegetal o el seitán en rodajitas, emplátalo, riégalo con el roux y decóralo con algunas de las verduras de la cocción, cebollino picado y los brotes de alfalfa.
He pensado en esta receta en vistas a que se acerca la Navidad y, como siempre, buscamos menús especiales, y a ser posible para toda la familia. Puedes confiar en este tipo de productos, como la langosta vegetal, gambas veganas, filetes de pescado vegetal, etc. para estas celebraciones, y cocinar para todos.
Creo que esto sera mi cena de nochebuena!
extraterrestrae, eso mismo iba a decir yo. Te me has adelantado. De todas formas, probaré con seitán, porque estas cosas que recuerdan sabores que ya nunca me gustaron, no me atren demasiado, además de ser difíciles de conseguir, según dónde vivas. pero tiene una pinta increíble!
karen, yo hoy he salido a buscar y no he encontrado en ningun sitio, asi que le pondre seguramente como tu dices, seitan! :)
@karen @extraterrestra ponedle alga nori al seitán por encima para que se asemeje un poco más en sabor :)
Antes de meter el seitán al horno poned una lámina de alga nori por encima y humedecedla bien para que se adhiera y no se tueste demasiado en el horno. No pasa nada si en el proceso se rompe un poco.
Bon profit!
¿Qué recomiendan como guarnición y como bebida?
Hola Cocoa*
Te recomiendo vino blanco, Chardonnay o Rioja (si no vas a beber alcohol, acompáñalo sólo de agua), y como guarnición patatas baby asadas o a la parrilla con coulis de pimientos rojos, o una menestra al ajillo, por ejemplo.
Un saludo.
Buenas!!Tiene muuy buena pinta!!Donde la has conseguido o de k marca es para poder buscarla¿?…Muchas gracias!!Un saludo!! :)
Muy buenas!!…Perdona k te vuelva a preguntar…De k marca es la langosta vegetal k usaste o donde la podría conseguir¿?Muchas grAcias!!Un saludo.
Hola María
Hace ya unos años, no recuerdo la marca, pero es tipo estas:
http://www.veggie-world.com/OnlineShop/TS01-Vegetarian-Lobster?QiKQWEp
Puedes usar gambas veganas si no lo encuentras, al fin y al cabo es como las gambas veganas pero en un bloque más grande (puedes preguntar en Planeta Vegano, en Veganoteca o echar un vistazo por si tienen en Shi-Shang (Madrid))
Un saludo!
Ok…Muchas gracias!! :D
Un saludo!!