Calabaza asada con especias

La de hoy es una receta muy pero que muy sencilla para que empecéis a usar calabaza si no lo habéis hecho nunca. Utilizo para ello una calabaza butternut (de las que tienen forma de cacahuete y son de color naranja pálido) y especias que se pueden cambiar al gusto. Una vez hecha la podemos usar para un montón de cosas, así que merece la pena hacerlo e incorporarlo a otros platos o montar platos nuevos con ella. Os incluyo también un ejemplo ;)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 1 calabaza butternut mediana (aprox. 1 kg)
♥ 1 cucharada de aceite de oliva

Especias y condimentos:
♥ ¼ de cucharadita de sal
♥ ½ cucharadita de jengibre molido
♥ 4 clavos de olor (ligeramente machacados)
♥ 1 cucharadita de cominos (semilla)
♥ 1 cucharadita de semillas de hinojo
♥ 1 cucharadita de ajo en polvo
♥ 1 cucharadita de cebolla en polvo
♥ 1 cucharadita de salvia
♥ ½ cucharadita de albahaca
♥ ½ cucharadita de tomillo
♥ ½ cucharadita de nigella
♥ ½ cucharadita de semillas de fenogreco
♥ ¼ de cucharadita de semillas de mostaza negra
♥ 6 hojas de lima kafir (desechas a mano)
♥ ¼ de cucharadita de perejil picado

Pela la calabaza y córtala en trozos medianos (quita también las semillas). Lávala bien y ponla en una bandeja para horno.

Precalienta el horno a a 200ºC con calor arriba y abajo.

Vierte el aceite sobre los trozos de calabaza y mézclalo bien. Pon todas las especias en una bolsa de congelación.

Mete los trozos de calabaza en la bolsa, ciérrala con la mano y agítala bien para que todos los trozos se cubran bien de especias.
Pasa la calabaza de nuevo a la bandeja para horno.

Asa la calabaza al horno, a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna (dependerá del tamaño de los trozos). Puedes pincharla con un tenedor para comprobarlo.

Sácalo y sírvelo como acompañamiento, como guarnición o para preparar otros platos.

Por ejemplo puedes mezclarla con arroz recién hecho, aplastarla y hacer puré, pasarla por la batidora junto con alguna leche vegetal (sin azucarar y sin sabores) para hacer crema, añadirla a un guiso o potaje, etc.

Si no te gusta encontrarte las especias, muélelas antes de meterlas en la bolsa (usa un mortero o un molinillo).
Son un montón de especias pero cuando lleve un rato en el horno os daréis cuenta de que el aroma que suelta es… <3
Se pueden cambiar y variar, claro que sí, utilizad vuestras especias favoritas e innovad con alguna más. Por ejemplo se puede añadir una pizca de canela, o anís, ralladura de limón y/o naranja, bayas de enebro, romero, eneldo, laurel, hojas de curry, orégano, pimienta (negra, blanca, rosa, verde…), semillas de cilantro, pimentón picante, dulce o ahumado…
Las hojas de lima kafir se pueden comprar en supermercados orientales, son hojas pequeñas y secas que tienen bastante aroma a limón. Si no, se pueden cambiar por citronella o ralladura de limón. A mí me gustan mucho las hojas de lima kafir, las suelo usar en algunos guisos porque me gusta el sabor sutil que dejan.

También se puede añadir vino blanco, cerveza o sidra a la calabaza antes de meterla al horno. No pongáis mucha cantidad para evitar que os quede amarga, o mezcladlo mitad y mitad con agua.

Una de las cosas que hice con esta calabaza fue un curry super rápido de lentejas y calabaza:

Solo hay que dorar con 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de lentejas, salteándolas de vez en cuando, añadir la calabaza, una pizca de sal, un poquito de curry en polvo y 1 taza de leche de soja (sin azucarar y sin sabores). Remover bien, dejar que hierva y servir. Por encima, cebolla de primavera fresca. ¡Y listo! Platazo para 2-3 personas en un poco menos de 10 minutos :)

Una vez hecha la calabaza especiada puedes usarla, como comento arriba, o guardarla. En la nevera, en un envase bien cerrado, te durará hasta 5 días. En el congelador, en una bolsa de congelación bien cerrada, hasta 3 meses (pero no dejaremos que se quede ahí tanto tiempo, ¿verdad? :P).

Calabaza asada con especias

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Tiempo de preparación:10 minutos min

Tiempo de cocción:35 minutos min

Ingredientes

• 1 calabaza butternut mediana aprox. 1 kg
• 1 cucharada de aceite de oliva

Especias y condimentos

• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 4 clavos de olor ligeramente machacados
• 1 cucharadita de cominos semilla
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de salvia
• ½ cucharadita de albahaca
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de nigella
• ½ cucharadita de semillas de fenogreco
• ¼ de cucharadita de semillas de mostaza negra
• 6 hojas de lima kafir desechas a mano
• ¼ de cucharadita de perejil picado

Elaboración paso a paso

• Pela la calabaza y córtala en trozos medianos (quita también las semillas). Lávala bien y ponla en una bandeja para horno.
• Precalienta el horno a a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Vierte el aceite sobre los trozos de calabaza y mézclalo bien. Pon todas las especias en una bolsa de congelación.
• Mete los trozos de calabaza en la bolsa, ciérrala con la mano y agítala bien para que todos los trozos se cubran bien de especias.
• Pasa la calabaza de nuevo a la bandeja para horno.
• Asa la calabaza al horno, a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna (dependerá del tamaño de los trozos). Puedes pincharla con un tenedor para comprobarlo.
• Sácalo y sírvelo como acompañamiento, como guarnición o para preparar otros platos.

Notas

Varía las especias a tu gusto, puedes usar las que más te gusten o las que tengas por casa.

Raciones: 4

Autor: CreatiVegan