Crema de zanahoria y macadamia

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 3-4 personas
Ingredientes:

♥ 450 g de zanahorias (unas 5 medianas)
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 80 g de puerro (aprox. medio puerro mediano)
♥ 50 g de cebolla morada (1 pequeña o media grande)
♥ 40 g de nueces macadamia (peladas, crudas)
♥ ¼ de cucharadita de sal
♥ ¼ de cucharadita de nuez moscada
♥ ¼ de cucharadita de jengibre en polvo o ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
♥ ¼ de cucharadita de caldo de verduras (opcional)
♥ 1 taza + ¾ de taza de agua
♥ 50 ml de leche de soja o cualquier otra leche vegetal sin azucarar y sin sabores (opcional)
♥ picatostes, colines, coco en láminas, uvas pasas, pipas, etc., para servir (opcional)

Calienta el aceite de oliva en una cacerola antiadherente a fuego medio.
Pica bien fina la cebolla, ponla en la cacerola y tápalo.
Lava el puerro, pícalo fino también, añádelo a la cacerola, remuévelo para mezclar y déjalo tapado.
Machaca ligeramente las nueces macadamia o córtalas por la mitad y añádelas a la cacerola junto con la sal, nuez moscada y jengibre. Mézclalo bien y vuelve a taparlo.

Pela y lava las zanahorias y córtalas primero a lo largo y estas mitades en trozos medianos (1,5 cm está bien). Añádelos también a la cacerola y remuévelo.

Agrega el caldo de verduras y el agua y ponlo a fuego fuerte, tapado. Cuando veas que entra en ebullición baja el fuego a medio y deja que se cueza 12-14 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas (pero no deshechas, que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo o una brocheta).

Retira la cacerola del fuego, añade la leche vegetal (es opcional pero lo recomiendo) y bátelo todo junto 3-4 minutos, hasta obtener una crema fina, suave y sedosa, sin grumos ni trocitos. Puedes pasarla por un colador fino para una textura más suave aún. Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo ves necesario (yo añadí como 1/8 de cucharadita).

Sírvelo como primer plato o como acompañamiento, con picatostes, semillas, frutos secos, etc. por encima, o un chorrito de nata vegetal para cocinar. Se puede servir caliente, templado o frío.

Si no tenéis nueces de macadamia podéis usar almendras, nueces de brasil u otro fruto seco que os guste, preferiblemente pelado y crudo. Después el sabor es muy sutil y aporta cremosidad al batirlo.

Esta crema es super sencilla y con pocos ingredientes y queda buenísima. Se puede añadir un toque más dulce y anisado con chirivía y/o hinojo bien picaditos, o un trozo grande de calabaza. Si no lo queréis muy dulce no os paséis de calabaza, chirivía o hinojo ;)

Para esta crema, a diferencia de otras que he subido, no hay que dejar evaporar agua, la gracia está en que con suficiente agua como para cubrir las zanahorias se cocerá todo junto y no se evaporará demasiado ya que lo cocemos con la tapa puesta. Después se puede añadir más líquido al batirlo si lo queremos más líquido, pero con el agua que queda es suficiente para una crema espesa y cremosa. Se cuece rápido, dependiendo también del tamaño de los trozos de zanahoria. Tampoco los hagáis demasiado finos o se os deshará con la cocción y tendremos más una sopa que una crema (que también está bien, pero la idea aquí era hacer una crema).

La nuez moscada y el jengibre son esenciales para el sabor de esta crema. Aunque es poca cantidad después se nota su aroma y le dan un toque más otoñal ;) Puedes añadir también una pizca de comino (semilla entera) y/o semillas de mostaza, que combinan muy bien.

Si quieres que tenga un color naranja más intenso puedes añadir al principio (con el puerro y la cebolla) un tomate rallado y un trocito de remolacha (como 1 cucharada, picadito) y dejar que se poche todo junto. Después la crema tendrá un color naranja mucho más intenso y un toque de sabor del tomate y la remolacha.

Queda muy bien como primer plato o acompañamiento de platos de pasta, ensaladas y cuscús, que además se pueden ir haciendo a la vez en otro fuego, por lo que puedes tener una comida de dos buenos platazos lista en media hora ;)