Tapa rústica de espárragos, tomates y hummus con flores de hojaldre
♥ 4 rebanadas de pan rústico, gruesas
♥ 2 tomates
♥ 4 espárragos blancos, gordos
♥ 1 lámina de hojaldre
♥ 100 g de garbanzos cocidos
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 1/2 cucharadita de comino en polvo
♥ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
♥ 2 cucharadas de zumo de limón
♥ 1 cucharada de tahini (opcional)
♥ 1/2 cucharadita de pimentón dulce
♥ 2 cucharadas de leche de soja/arroz
♥ aceite de oliva
♥ tomillo
♥ orégano
♥ sésamo negro
♥ vinagreta de frambuesa
♥ sal
Precalienta el horno a 190ºC.
Unta ligeramente ambas caras del pan rústico con aceite de oliva y colócalas sobre una placa para horno. Espolvorea con orégano y tomillo.
Corta los tomates en rodajas y ponlos sobre el pan. Espolvorea un poco de sal y tomillo por encima.
Con un cortapastas forma flores pequeñas en la lámina de hojaldre y colócalas en la placa para horno.
Mételo al horno de 10 a 12 minutos o hasta que el pan empiece a tostarse.
Mientras, haz el hummus: pon en un bol los garbanzos junto con la sal, comino, ajo, zumo de limón, tahini, pimentón, leche de soja o de arroz y un poco de aceite de oliva y bátelo con la batidora hasta que quede un paté cremoso y sin grumos.
Corta los espárragos por la mitad.
Saca las tostas y el hojaldre del horno. Coloca los espárragos encima del tomate y encima de éstos una cucharada de hummus y las flores de hojaldre. Añade semillas de sésamo negro y un chorrito de vinagreta de frambuesa antes de servir.
