Pastelitos de couscous

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 8 unidades
Ingredientes:

♥ 200 g de couscous
♥ 1 zanahoria
♥ 50 g de judías verdes
♥ 20 g de guisantes
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ 1/2 pimiento verde
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ sal
♥ margarina vegetal

Picar las verduras bien finas. En un cazo poner el aceite y sofreir las verduras. Agregar 200 ml de agua, la sal y la pastilla de caldo y llevar a ebullición. Añadir el couscous, retirar del fuego, remover y dejar reposar hasta que haya absorbido todo el agua.
Untar con margarina vegetal moldes para magdalenas y rellenarlos con el cuscús.
Dejar en la nevera 5-8 minutos y sacar a los platos para servir.

Sugerencia de presentación: se puede servir acompañado de salsa de tomate con especias y frutos secos.

———— ENGLISH VERSION ————

COUSCOUS CAKES

Difficulty: easy
Cooking Time: 20 minutes
Servings: 8 cakes
Ingredients:

♥ 200 g couscous
♥ 1 carrot
♥ 50 g green beans
♥ 20 g peas
♥ 1/2 red pepper
♥ 1/2 green pepper
♥ 1 cube vegetable broth
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ salt
♥ vegetable margarine

Chop veggies finelly. Put in a saucepan the olive oil and fry the veggies. Add 200 ml water, salt and the vegetable broth and bring to the boiling point. Add couscous, retire from heat, stir and let stand until water absorbed.
Grease some cupcake molds with the vegetable margarina and fill in with the couscous. Let at the fridge 5-8 min, and take out.

Presentation suggestion: you can serve it accompanied by tomato sauce with spices and nuts.