Panecillos dulces de pasas

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 10-12 panecillos
Ingredientes:

♥ 2 tazas de harina + 1/2 taza más para amasar
♥ 50 ml de aceite de girasol
♥ 50 ml de leche de soja (u otra bebida vegetal que te guste)
♥ 8 g de levadura fresca de panadero (o 1/2 sobrecito de levadura de panadería seca)
♥ 100 ml de agua templada
♥ 1/4 de cucharadita de sal
♥ 1 cucharada de agua de azahar
♥ 150 g de azúcar
♥ 50 g de pasas
♥ margarina vegetal y un poco de harina para untar un molde

En un bol mediano a grande (donde vamos a mezclar y dejar reposar la masa) pon la levadura fresca y el agua templada, tápalo con un trapo y deja que se deshaga la levadura (tardará de 10 a 15 minutos).
Remueve bien el agua con la levadura y añade, batiendo con unas varillas o con un tenedor, la leche de soja, el aceite, el agua de azahar y el azúcar, y ve agregando poco a poco la harina hasta formar una masa homogénea y un poco pegajosa. Enharina una superficie limpia y trabaja la masa con las manos, amasando bien e incorporando la harina, durante 8-10 minutos. Si ves que te sigue quedando pegajosa puedes añadir más harina.
Haz una bola, ponla en el bol, tápalo con un trapo de cocina y déjala reposar hasta que doble su tamaño (a mí me tardó 45 minutos).
Prepara un molde para bizcochos redondo o cuadrado untándolo con una fina capa de margarina y espolvoreando harina. Resérvalo.
Saca la masa y vuelve a espolvorear con harina. Amásala bien durante unos minutos, dale forma de cilindro y divídela en 10 o 12 bolitas pequeñas. A cada una de estas bolitas dale forma cilíndrica y aplánala con el rodillo de amasar. Coloca unas cuantas pasas a lo largo de las tiras de masa, por el medio, y enróllalas. Ve colocándolas en el molde dejando espacio entre sí, y cuando tengas todas puestas aplástalas por arriba. Déjalas reposar 20 minutos más y precalienta el horno a 180ºC.

Antes de meter el molde con los panecillos al horno, rocíalos con agua templada por encima (usa un pulverizador o un pincel de repostería). Hornéalos durante 40-45 minutos a 180ºC. Estarán hechos cuando tengan un color ligeramente tostado y hayan crecido casi el doble. Déjalos enfriar un poco antes de empezar a comerlos.

La salsa que veis por encima de uno de los panecillos está hecha con 3 cucharadas de azúcar glacé, 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharada de agua (mézclalo todo bien y tendrás una salsa super buena para acompañar los panecillos).

Espero que os animéis a hacer esta receta porque aunque necesita bastante tiempo, casi todo es reposo u horno, y los panecillos son geniales para desayunar o merendar, además te durarán 5-6 días tiernos si no hace demasiado calor. Quedan muy bien con la salsa de canela, con chocolate y con mermelada de fresa. Les puedes poner semillitas de hinojo o de anís para darles más aroma, ralladura de naranja o de limón, arándanos, moras o grosellas. Un vicio, de verdad ;)

Y con uno de estos panecillos celebro hoy el Vegan Baking Day, esperando que tengáis un fin de semana muy dulce.