Mousse de espinacas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriar + decorar y servir
Raciones: unos 80 canapés
Ingredientes:

♥ 500 g de espinacas congeladas
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 cucharadas de agar-agar
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1/2 pastilla de caldo de verduras
♥ sal
♥ 4 cucharadas de leche de soja
♥ agua
♥ tartaletas (sin huevo, miel, ni lácteos)

Descongelar las espinacas. Picar fino el ajo y la cebolla y dorar en el aceite a fuego medio. Agregar las espinacas, un puñadito de sal y el caldo de verduras, saltear un par de minutos y añadir aprox. 3/4 de vaso de agua y el agar-agar. Dejar cocer a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el agua, entonces verter unas 4 cucharadas de leche de soja, pasar por la batidora y dejar enfriar alrededor de 1 hora.

Una vez templado casi frío, meter en una manga pastelera y decorar las tartaletas o galletas con la mousse de espinacas. Es un canapé que se puede servir frío, templado o caliente y que podemos acompañar de frutos secos picados, por ejemplo.