Mini empanadillas

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 20 empanadillas
Ingredientes:

♥ 20 obleas para empanadillas (sin huevo ni grasas animales)
♥ 25 g de soja texturizada fina
♥ 100 g de tomate frito
♥ 50 g de champiñones
♥ queso de soja 100% vegetal o tofu
♥ 1 diente de ajo
♥ perejil
♥ orégano
♥ tomillo
♥ 1 cucharada de salsa de soja
♥ aceite de oliva o girasol

Hidratar la soja texturizada fina en agua caliente hasta que esté blanda. Cortar los champiñones y el queso de soja o tofu en trozos pequeños y picar el ajo. En una sartén saltear la soja texturizada con el tofu, los champiñones, el ajo y la salsa de soja a fuego medio. Añadir las especias, bajar a fuego bajo y añadir el tomate frito. Dejar cocer 5 minutos.
Tomar pequeñas porciones de relleno, poner en el centro de las obleas y doblar por la mitad, cerrándolo con un tenedor. Freir las empanadillas en abundante aceite caliente un par de minutos por cada lado y sacar a un plato con papel de cocina absorbente. Servir calientes.

Sugerencia: sirven como plato principal o como entremés, y se pueden acompañar de salsas como bechamel (hecha con leche de soja), veganesa (mayonesa vegana) o nata de soja.

———— ENGLISH VERSION ————

MINI PASTIES

Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 20 pasties
Ingredients:

♥ 20 pasties
♥ 25 g small tvp
♥ 100 g fried tomato sauce
♥ 50 g mushrooms
♥ vegan soy cheese or tofu
♥ 1 garlic clove
♥ parsley
♥ oregano
♥ thyme
♥ 1 tablespoon soy sauce
♥ olive or sunflower oil

Moisture tvp with hot water until soft. Chop mushrooms and vegan cheese/tofu into small pieces, and chop finelly garlic. Sautée tvp, vegan cheese/tofu, garlic and soy sauce in a frying pan at medium heat. Add spices, lower heat, add fried tomato sauce and cook for 5 minutes.
Take small amounts of filling and place it into the centre of pastry and fold into a pastry, closing it with a fork. Fry pasties in abundant hot vegetable oil for a couple of minutes each side, and then let stand over kitchen paper. Serve hot.

Suggestion: you can use it as main dish or accompaniment, and you can serve it with vegan bechamel (made with soy milk), veganaise (vegan mayonnaise) or soy cream.