Leche de higos cremosa con frutos secos

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos + reposar toda la noche
Raciones: para 2 boles
Ingredientes:

♥ 1/2 litro de leche de soja
♥ 1 ramita de canela
♥ 8-10 higos secos
♥ 100 g de frutos secos variados, picados (nueces de brasil, macadamia, pecanas, almendras, avellanas, anacardos, cacahuetes, etc)

Pon a hervir la leche de soja con la ramita de canela a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición, apágalo y apártalo del fuego.
Primero quita y descarta los rabitos duros de los higos y después córtalos en lonchas bien finas. Coloca las lonchitas de higos en un par de boles, formando capas.
Antes de verter la leche de soja en los boles, mira si se ha formado nata por la superficie. Si es así, retírala, quita también la ramita de canela y reparte la leche de soja en los boles..
Deja los boles llenos en la nevera reposando toda la noche (o como mínimo 8 horas).
Cuando los saques, verás que la leche de soja está ligeramente cuajada, que es como la queremos. Si está muy líquida déjala reposar unas horas más.
Termina la preparación repartiendo los frutos secos en los boles y sírvelo frío.

Si lo prefieres puedes usar leche de arroz, de almendras, de avellanas, de coco o cualquier bebida vegetal que te guste. También valen las azucaradas. Siempre os pongo leche de soja porque es la más fácil de encontrar y para algunas cosas viene mejor, pero en este caso da igual cuál uses, así que elige tu preferida.

La gracia de esta receta son los higos, pero no sólo por su sabor, sino por su capacidad para cuajar la leche, lo que la hace cremosa y muy apetitosa, sobre todo al mezclarla con frutos secos o con otros dulces como trocitos de fruta, nueces garrapiñadas, cereales de desayuno o trocitos de chocolate. Además es muy fácil de preparar, así que no hay excusa para no probarlo ;)

Sirve como postre, desayuno o merienda, y si te sobra algo puedes volver a guardarlo en la nevera, te durará un par de días más.

Y con esto empiezo el VeganMoFo, así que estad atentos porque este mes habrá muchas recetas. Prometo subir más recetas para principiantes :)