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12 comentarios

  1. Buenas tardes,
    ante todo quiero darte las gracias por la cantidad de información que nos ofreces en cada receta. Desde hace unos meses sigo tu blog y he aprendido mucho.
    En concreto me ha parecido muy interesante en la receta de hoy la mezcla de lino y agua como sustituto del huevo. Quería pedirte, si es posible, un poco més de detalles (las proporciones y modo de colar las semillas) que utilizas para hacer el merengue con esta mezcla, ya que actualmente estoy haciendo pruebas en este sentido. Gracias de antemano por tu atención.
    Enhorabuena por tu buen trabajo.
    lluis fb

  2. Hola Lluis!
    La semana que viene subiré una receta de cheesecake en la que utilizo el merengue de semillas de lino, lo explicaré todo detalladamente ;)
    Un abrazo y muchas gracias :)

  3. Qué ilusión! espero con ganas la explicación de la receta. Gracias nuevamente. Estoy haciendo pruebas con distintas semillas y me gustará mucho saber cómo lo haces tú. Un abrazo

  4. Ah! Qué buena pinta, qué gran explicación… !! Tus recetas están llenas de conocimientos :) gracias por mostrar tú dieta y compartir tantas ideas

  5. Muchas gracias por tus aportaciones tan interesantes.Os sigo hace tiempo!
    Muy buena tu aportación del remojo de las semillas de lino para que suelten los mucílagos y poder sustituir el huevo, lo único un apunte, la semilla de lino para aprovechar sus nutrientes al ser su cascara tan dura el único modo de aprovechar sus beneficios es triturándola, y como bien dices consumirla antes de 20 minutos porque la oxidación puede resultar tóxica. Así que en este caso daría lo mismo colar la semilla y usar solo el gel ya que de la semilla no se aprovecha nada.
    Quería preguntarte sobre el tostado de la quinoa. Yo hasta ahora sabía que al tostarlas se perdía casi un 60% del valor nutritivo pero se recuperaba en aroma y ser más digerible pero también es cierto y esto es importante que hay gran riesgo de que al tostarlas se quemen por algún lado y desprendan aminas heterocíclicas cancerígenas, y mi pregunta es la siguiente, el sabor y resultado podría ser el mismo si se “tuestan” en una deshidratadora u horno a 45º??? lo he hecho con otras semillas y quedan crujientes y sabrosas pero nunca con la quinoa.Como lo ves???
    Os dejo aquí un enlace muy interesaren de otro blog que sigo por si os puede servirhttp://www.lacocinaalternativa.com/2012/08/28/como-sustituir-los-huevos-en-la-cocina/
    Muchas gracias de nuevo por todas tus recetas!
    Mercedes Álvarez
    Owner de La Cuchara Verde https://www.facebook.com/lacucharaverdesaludintegral

    1. Hola Mercedes!
      Puedes hacer el gel de lino con linaza molida (son las semillas trituradas), por eso no hay problema, y estarás añadiendo también la cáscara de la semilla. Para otras recetas es mejor hacerlo sin la cáscara (por ejemplo para espumas y merengues) por el color que queda y por la textura.
      Con respecto a la quinoa, lo importante es sólo tostarla, no quemarla (echa un vistazo al artículo de Dorar alimentos). Al deshidratarla te puede quedar crujiente (no sé el tiempo que requerirá exactamente ni la temperatura, no tengo deshidratadora para probar), pero no sucede lo mismo que al tostarla (en cuanto a sabor y aroma).
      Un saludo!

  6. hola! soy brasileña y les envio un super gracias por la recepta y comentarios, as estoy conociendo ahora y ya estoy encantada!me encantaria colecionar tus receptas. GRACIASSSSSS

  7. Una pregunta, ¿se pueden sustituir las semillas de lino por semillas de chía? Creo que harían el mismo efecto “huevo”…

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