Guiso de patatas con buñuelos de seitán
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 400 g de champiñones
♥ 8 patatas medianas
♥ 150 g de gluten de trigo
♥ 1/2 taza de salsa de soja
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ 2 dientes de ajo machacados
♥ 1 cebolla picada
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra
♥ 1 cucharada de perejil picado
♥ 3 cucharaditas de maicena
♥ aceite de oliva
♥ sal
Pelar las patatas y cortar en trozos y freir hasta que estén ligeramente doradas. Lavar y cortar los champiñones en trozos y sofreir en una sartén honda junto con el ajo, cebolla, aceite y un poco de sal. Agregar las especias y dejar a fuego medio. En un bol, mezclar el gluten de trigo con la levadura y un par de cucharadas de salsa de soja y agregar agua hasta formar una masa consistente. Hacer bolas pequeñas (de unos 2 cm de diámetro) y freir en la freidora a 170ºC hasta que crezcan, floten y estén doradas.
Agregar las patatas a los champiñones.
Desleír la maicena en un vaso de agua fría y agregar a la sartén. Añadir el resto de la salsa de soja y la pastilla de caldo. Una vez hechos todos los buñuelos de seitán, agregar a la sartén, añadir agua hasta que lo cubra todo y dejar cocer de 5 a 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servir caliente.
———— ENGLISH VERSION ————
POTATO STEW WITH SEITAN FRITTERS
Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: for 4 people
Ingredients:
♥ 400 g mushrooms
♥ 8 medium potatoes
♥ 150 g wheat gluten
♥ 1/2 cup soy sauce
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ 2 garlic cloves, mashed
♥ 1 onion, minced
♥ 1 vegetable stock cube
♥ 1/2 teaspoon black pepper
♥ 1 tablespoon parsley, minced
♥ 3 teaspoon cornstarch
♥ olive oil
♥ salt
Peel potatoes and chop into pieces. Fry until lightly brown. Wash and chop mushrooms into pieces, and stir-fry with the garlic, onion, olive oil and salt in a deep frying pan. Add spices and lower heat. In a bowl mix together wheat gluten, baking powder and 2 tablespoon soy sauce. Add water until form a thick dough. Make small balls (about 2 cm diameter) and fry in a deep fryer until it grows, floats and turns brown.
Add potatoes to mushrooms.
Dissolve cornstarch in a cold water cup and add to the frying pan. Add the rest of the soy sauce and the vegetable stock. Once cooked all seitan fritters, add to stew and add water covering everything. Cook 5-10 minutes at medium-low heat.
Serve hot.
Hola!
Lo siento porque mi espanol is malo…Encontro su blog de un enlace en Tofu for Two. Me gusta sus recetas muchas y espero que cocinarlos en la futura cerca. Espero tambien que su blog recibes muchas attencion, porque es excellente. En que pais vive ud? Vivo en Los Estados Unidos, en un estado adonde no puedo encontrar mucho de vegetariano o vegano–New Orleans, Louisiana.
Mucho gusto!
xo
kittee
Me ha encantado esta receta. La hicimos ayer para comer y menuda sorpresa. Lo único que se nos quedo con poco sabor los buñuelos, no se si para darle mas sabor podría a la masa añadirle algo mas que las dos cucharadas de soja.
Nos sorprendía en cambio el sabor que tenia la salsa semi-espesita con las patatitas, joder se me esta haciendo la boca agua. Como disfrute de la comida. Nos recordaba a muchas salsas que tienen las comidas de los chinos.
nuevamente enhorabuena por otra gran receta.
un abrazo
Hola Israel!
Perdona por tardar tanto en contestar (estaba de exámenes). Le puedes poner un poco más de salsa de soja a la masa, por eso no hay problema. La salsa de soja que utilizo es una normal y corriente, pero de los supermercados chinos. Las que venden en carrefour y supermercados así (las botellitas pequeñas) suelen ser más claras aún (más aguadas) que la salsa de soja china, y luego hay también salsa de soja oscura o densa, super oscura y fermentada (shoyu). Seguramente utilicemos salsas de soja diferentes y de ahí la carencia de sabor (o exceso si utilizases una salsa de soja oscura o espesa). Ajusta las especias y las salsas a tu gusto, que para eso está la comida, para disfrutarla ^^
La salsa que suelen poner en los chinos para el bambú y setas y cosas así es agua + maicena + ajo + caldo de verduras + salsa de soja y dejar reducir hasta que tenga una textura ligeramente gelatinosa. Es una de mis salsas preferidas :)
Muchas gracias por pasarte de nuevo por aquí, espero que te lo estés pasando muy bien en la cocina (y comiendo!).
Un abrazo!