Ensalada de cuscús
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para 2 ensaladas
Ingredients:
♥ 250 g de cuscús medio
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 1 tomate
♥ 1/2 pimiento rojo
♥ 1/2 pimiento verde
♥ 1 zanahoria
♥ 1/2 pepino
♥ 2 cucharaditas de cúrcuma
♥ 1 cucharadita de perejil picado
♥ 1 cucharadita de cilantro picado
♥ una pizca de comino
♥ sal
En una cacerola mediana pon 250 ml de agua, el caldo de verduras y sal y llévalo a ebullición.
Añade el cuscús, la cúrcuma, el comino y la margarina vegetal, remuévelo, deja que hierva un momento y retíralo del fuego. Déjalo reposar 5-10 minutos.
Corta el tomate en dados y pica finos los pimientos, la zanahoria y el pepino.
Esponja el cuscús raspándolo con un tenedor y añade el resto de los ingredientes.
Puedes aderezarlo con sal, pimienta negra y zumo de limón.
———— ENGLISH VERSION ————
COUS COUS SALAD
Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: for 2 salads
Ingredients:
♥ 250 g medium cous-cous
♥ 1 vegetable stock cube
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ 1 tomato
♥ 1/2 red pepper
♥ 1/2 green pepper
♥ 1 carrot
♥ 1/2 cucumber
♥ 2 teaspoon turmeric
♥ 1 teaspoon parsley, minced
♥ 1 teaspoon coriander, minced
♥ a pinch of cumin
♥ salt
In a medium saucepan, combine 250ml water, the vegetable stock and salt and bring to boil.
Add in cous-cous, turmeric, cumin and vegetable margarine, stir, return to a boil and remove from heat. Allow to stand for 5-10 minutes.
Chop tomato into cubes and cut finelly peppers, carrot and cucumber.
Fluff cous-cous with a fork and add the rest of the ingredients.
You can season it adding salt, pepper and lemon juice.
