Baek-kimchi bokkeumbap (arroz frito con kimchi blanco)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 3-4 personas
Ingredientes:

♥ 1 taza de arroz coreano, japonés o glutinoso (de grano largo o corto)
♥ unos 100 g de baek-kimchi
♥ 2 cucharadas de caldo del baek-kimchi
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
♥ una pizca de sal (al gusto)

Esta receta es básicamente igual que la del kimchi-bokkeumbap, pero con baek-kimchi (kimchi blanco), que no es picante, y sin añadir gochujang (pasta picante).

Primero lava y cuece el arroz como en este tutorial.

Mientras reposa un poco el arroz pica bien fino el baek-kimchi y calienta el aceite de oliva en una sartén mediana o grande antiadherente a fuego medio-alto. Saltea el kimchi 3-4 minutos y añade el arroz, mezclándolo todo muy bien y salteándolo.
Deja que se dore ligeramente otros 3-4 minutos, removiendo y salteando sólo ocasionalmente. Añade el caldo del baek-kimchi y mézclalo muy bien. Pruébalo y añade una pizca de sal si fuera necesario. Saltéalo un par de minutos, apaga el fuego y añade el aceite de sésamo, mezclando bien.

Sírvelo caliente como acompañamiento o como primer plato. Puedes usarlo como ensalada de arroz dejándolo enfriar por completo o mezclando tanto el arroz frío como el kimchi recién sacado de la nevera, en lugar de saltearlo todo junto.

Si no te gusta o no puedes comer cosas muy picantes prueba esta receta en lugar del kimchi bokkeumbap con el kimchi picante. Queda estupendo, muy fragante, casi como un arroz tres delicias pero son el toque de la col fermentada y el caldo con todos los sabores de los ingredientes que hemos usado para el baek-kimchi. Se puede dar un toque especial poniendo primero en la sartén media cebolla bien picada y ¼ de cucharadita de azúcar moreno. La cebolla se caramelizará sólo ligeramente y el kimchi tendrá un sabor menos ácido pero más tostado. Queda muy bien también así ;)

Queda especialmente bien como acompañamiento de bulgogi, miyeok julgi bokkeum, mapa dubu (mapo tofu coreano) u otros platos con salsas. Entre el colorido y los sabores la verdad es que queda muy bien con cualquier cosa ;) Y si tienes sobras de arroz blanco en la nevera, pues más rápido aún.