Focaccias con berenjena y olivas negras

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Raciones: para 6 focaccias
Ingredientes:

♥ 350 g de harina de trigo
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 15 g de levadura de panadería
♥ 5 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1/2 berenjena
♥ 20 g de olivas negras
♥ tomillo
♥ orégano
♥ albahaca
♥ sal
♥ aceite de oliva

Disuelve la levadura en 1/2 taza de agua caliente. En una mesa o superficie lisa haz un montoncito con la harina, haz un agujero en el medio y vierte la mezcla de levadura junto con 5 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal.
Amasa la mezcla hasta que formes una masa firme y suave (añade más agua caliente si es necesario). Pon la masa en un bol, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo crecer 20 minutos.
Corta la berenjena en lonchas y déjala reposar con un poco de sal por encima.
Amasa el pan hasta que esté suave y déjalo reposar otros 15 minutos.
Precalienta el horno a 18’ºC.
Divide la masa en 6 bolas. Amasa cada una y aplánala con un rodillo para hacer un pan plano. Hazle hoyuelos con los dedos y añade las hierbas, la berenjena y las aceitunas negras. Ponlas en una placa para horno.
Cuécelas al horno (180ºC) durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir caliente.

Consejos: para más sabor puedes ponerles un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva por encima antes de meterlas al horno.

———— ENGLISH VERSION ————

FOCACCIAS WITH AUBERGINE AND BLACK OLIVES

Difficulty: medium
Cooking Time: 1 and 1/2 hours
Servings: 6 focaccias
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 1/2 teaspoon salt
♥ 15 g active yeast
♥ 5 tablespoon olive oil
♥ 1/2 aubergine
♥ 20 g black olives
♥ thyme, minced
♥ oregano, minced
♥ basil, minced
♥ salt
♥ olive oil

Dissolve the yeast in 1/2 cup warm water. Make a mound of wheat flour on a flat surface, scoop a well into the middle and pour in the yeast mixture together with 5 tablespoons of olive oil and 1/2 teaspoon of salt.
Knead the mixture until obtain a firm, soft dough (add more warm water if necessary). Put the dough in a bowl, cover it with a damp cloth and let it rise for 20 minutes.
Cut aubergine into slices and let stand with a pinch of salt.
Knead the dough again until soft and let rise for 15 minutes.
Preheat oven at 180ºC.
Divide the dough into 6 balls. Knead each one and roll it with a rolling pin to make a flat bread. Make hollows with your fingers and add the herbs, aubergine and black olives. Put it on oven trays.
Cook at the oven (180ºC) for 30 minutes or until brown and crispy.
Serve hot.

Suggestion: for more flavour, add a pinch of salt and olive oil before baking.