Potaje de garbanzos con seitán

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 2-3 personas
Ingredientes:

♥ 200 g de garbanzos cocidos
♥ 150 g de seitán
♥ 1/2 cebolla blanca o dulce
♥ 1/2 calabacín
♥ 2 tomates maduros
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 diente de ajo
♥ 1/2 cucharadita de azúcar moreno
♥ 1/2 cucharadita de perejil picado
♥ 1/2 cucharadita de tomillo
♥ una pizca de pimienta negra
♥ un par de hojas de hierbabuena
♥ un pellizco de romero picado
♥ sal

Pela el calabacín y la cebolla. Corta el seitán en dados, el calabacín en rodajas finas y pica la cebolla muy fina. En una sartén pon el azúcar moreno a fuego medio, y cuando veas que empieza a tomar color oscuro y a deshacerse, añade la cebolla. Deja que se haga la cebolla 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pela el diente de ajo y machácalo en un mortero. Añade un puñadito de sal, sigue machacando, y por último la hierbabuena. Agrega esta pasta a la sartén, mézclalo un minuto y echa el calabacín y el seitán. Pon un poco de aceite, y deja que se haga durante 3 minutos.

Precalienta el horno a 190ºC.
Escurre bien los garbanzos cocidos y añádelos a la sartén. Agrega el resto de especias y remuévelo. Ralla los tomates con un rallador grueso y añádelo a la sartén, removiendo bien. Sube el fuego y saltéalo todo durante un par de minutos. Viértelo en una perola de cerámica o barro apta para horno, añade 1/2 taza de agua y mételo al horno 10-12 minutos.
Sírvelo caliente acompañado de pan.

Este plato también sirve como acompañamiento y guarnición de arroces aromatizados y verduras cremosas. Variar la receta es muy sencillo, cambiando las especias y añadiendo algún otro ingrediente como patata, coliflor, berenjena, alcachofa o cebolleta. Su color y sabor será más intenso cuanto mejores sean los tomates que utilices, y puedes reforzarlo añadiendo un par de cucharadas de tomate frito o concentrado de tomate. En conjunto no tiene que saber todo a tomate, pero sí dejar un sabor predominante.

Para hacer potaje puedes utilizar cualquier legumbre cocida, en este caso hemos usado garbanzos, pero prueba con judías blancas o pintas, garrofón o lentejas para obtener un sabor diferente.

Como puedes ver, también es una receta sencilla que no requiere demasiado tiempo de elaboración ni ninguna habilidad especial, además de ser barata.