Mezcla en un bol grande la harina, levadura, sal y azúcar y añade el aceite de oliva y agua templada. Mézclalo bien y amásalo 10-12 minutos (en amasadora 10 minutos), hasta que la masa quede más elástica que pegajosa. Puedes añadir un poco más de harina si la masa es demasiado blanda y se rompe, o un poco más de agua si te queda hecha una bola seca.

Haz una bola con la masa en el bol, tápalo con un trapito o con film transparente y déjalo leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Blanquea las judías verdes 45-50 segundos y deja que se enfríen en un bol con abundante agua helada. Escúrrelas bien.

Quita los rabillos de las judías. Córtalas a lo largo y después en 3 partes a lo ancho.

Mezcla las judías verdes con la sal, vinagre de módena y sésamo y déjalo reposar.

Espolvorea con harina, saca la masa y dale forma rectangular.

Coloca por encima las judías verdes en paralelo al borde superior y espolvorea con el orégano y albahaca.

Enrolla la masa y córtala en 8 partes.

Toma cada parte, sella los bordes y estírala con el rodillo hasta obtener panes de unos 18 cm de diámetro.

Deja que leuden en un lugar templado hasta que crezcan 1,5 veces su volumen.

Calienta una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio y ve haciendo cada pan 2-3 minutos por cada lado, siempre tapado, hasta que crezca, se dore y quede tierno. Puedes pincelar la sartén con aceite de oliva para permitir un mejor tostado.

En lugar de a la sartén se pueden hacer al horno a 190ºC de 7 a 10 minutos.

Sirve los panes calientes o templados.