Mesir wat
Un guiso de lentejas muy sencillo
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Ingredients
Para el mesir wat:
- 1 cebolla amarilla o morada mediana rallada
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
- 2 cucharaditas de berbere ver más abajo
- ½ taza de tomate triturado 1-2 tomates medianos maduros
- ¼ de cucharadita de sal al gusto
- 1 taza de lentejas rojas
- 2,5 tazas de agua
- ½ cucharadita de ajo en polvo opcional
Para el berbere:
- ½ cucharadita de semillas de fenogreco
- 2 cucharaditas de cominos semilla
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo preferiblemente cardamomo negro
- 1 cucharadita de chilis secos o bien 1 pimiento piri-piri o ½ cucharadita de chili en polvo
- 2 bolitas de pimienta de Jamaica
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instructions
- Muele todas las especias con un molinillo de café o en un mortero y añade el jengibre fresco. Guárdalo en un botecito cerrado en la nevera. Para el mesir wat usaremos 2 cucharaditas de esta mezcla. Puedes hacer mucha más multiplicando los ingredientes.
- Pon la cebolla rallada y el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, removiendo, un par de minutos (no dejes que se tueste la cebolla, si es necesario baja el fuego). Añade el jengibre y mézclalo.
- Agrega el berbere, tomate triturado y sal y mézclalo bien. Deja que se cueza 2-3 minutos a fuego medio removiendo ocasionalmente.
- Lava las lentejas y añádelas a la cacerola. Mézclalas muy bien con la pasta de tomate, cebolla y especias, sube el fuego (ponlo a fuego fuerte) y añade el agua y el ajo si lo vas a usar. Remuévelo y cuando empiece a hervir ponlo a fuego medio-bajo y deja que se cueza medio tapado 14-16 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y cremosas, que no haya demasiado caldo. Puedes dejarlo unos minutos más destapado para que se evapore un poco más de agua, removiendo de vez en cuando para comprobar la consistencia del guiso y para que no se pegue. Debe quedar cremoso, no caldoso.
- Sírvelo caliente acompañado de otros platos y pan plano.