Malai kofta (vegano)
Print RecipeIngredients
- Para las koftas:
- 2 patatas pequeñas cocidas unos 220 g
- 200 g de tofu duro
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de harina de trigo normal + 7-8 cucharadas de agua
- aceite de oliva o de girasol para freír
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cominos semilla entera
- 2 to mates de pera o de rama maduros
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de azúcar moreno opcional
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de jengibre rallado o ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de cilantro molido semillas de cilantro molidas
- 125 g de yogur de soja natural, sin azucarar y sin sabores
- 1,5 cucharadas de harina de trigo normal
- ½ cucharadita de curry madrás o curry normal si no lo quieres picante
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
- Lava muy bien los tomates, córtalos en cuartos y pásalos por la batidora hasta que se hagan un puré fino.
- Calienta en una cacerola antiadherente o en una sartén alta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Tuesta los comunos unos segundos y añade el puré de tomates, la sal y el azúcar. Mézclalo muy bien, tápalo y déjalo a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo y vigilando ocasionalmente.
- Pela las patatas y machácalas en un bol.
- Escurre el tofu metiéndolo en una tela fina o doble muselina y apretándolo bien hasta que dejen de salir chorritos de agua.
- Desmenuza el tofu con las patatas.
- Añade el resto de ingredientes excepto la harina y el aceite y mézclalo a mano hasta obtener una masa manejable.
- Recuerda vigilar el tomate y removerlo un poco. Si ves que se seca o se pega, baja un poco más el fuego.
- Calienta en una sartén honda abundante aceite para freír a fuego medio-alto.
- Forma las koftas tomando porciones de masa y dándoles forma de bolita del tamaño de una nuez.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una especie de crema blanca, más bien líquida.
- Pasa cada kofta por esta mezcla de harina y rápidamente ponla en el aceite caliente.
- Fríe las koftas 4-5 minutos, moviéndolas de vez en cuando para que se doren por todos lados.
- Sácalas con una espumadera a un plato con papel de cocina absorbente.
- Revisa el tomate que tenemos en la cacerola y remuévelo. Estará listo cuando empiece a separarse del aceite.
- Añade al tomate la cúrcuma, cilantro en polvo, jengibre y curry y mézclalo bien. Ponlo a fuego medio-alto.
- Mezcla en un bol la harina con el yogur de soja hasta que no queden grumos y añádelo a la cacerola, mezclándolo muy bien.
- Agrega poco a poco 1,5 tazas de agua caliente mientras remueves para que no queden grumos.
- Cuando empiece a hervir ponlo a fuego medio-bajo y tápalo.
- Deja que hierva 5 minutos.
- Añade las koftas y el cilantro, mézclalo bien con cuidado de no romper las koftas, y deja que hierva todo junto 3-5 minutos más, tapado.
- Pruébalo y añade un poco más de sal si lo ves necesario.
- Sácalo a una fuente o un plato grande y sírvelo.
Servings: 2 -3 personas