2cucharadas de harina de trigo normal + 7-8 cucharadas de agua
aceite de oliva o de girasol para freír
Para la salsa:
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de cominossemilla entera
2 tomates de pera o de ramamaduros
¼de cucharadita de sal
¼de cucharadita de azúcar morenoopcional
1cucharadita de cúrcuma molida
1cucharadita de jengibre ralladoo ½ cucharadita de jengibre en polvo
¼de cucharadita de cilantro molidosemillas de cilantro molidas
125gde yogur de sojanatural, sin azucarar y sin sabores
1,5cucharadas de harina de trigo normal
½cucharadita de curry madráso curry normal si no lo quieres picante
2cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
Lava muy bien los tomates, córtalos en cuartos y pásalos por la batidora hasta que se hagan un puré fino.
Calienta en una cacerola antiadherente o en una sartén alta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Tuesta los comunos unos segundos y añade el puré de tomates, la sal y el azúcar. Mézclalo muy bien, tápalo y déjalo a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo y vigilando ocasionalmente.
Pela las patatas y machácalas en un bol.
Escurre el tofu metiéndolo en una tela fina o doble muselina y apretándolo bien hasta que dejen de salir chorritos de agua.
Desmenuza el tofu con las patatas.
Añade el resto de ingredientes excepto la harina y el aceite y mézclalo a mano hasta obtener una masa manejable.
Recuerda vigilar el tomate y removerlo un poco. Si ves que se seca o se pega, baja un poco más el fuego.
Calienta en una sartén honda abundante aceite para freír a fuego medio-alto.
Forma las koftas tomando porciones de masa y dándoles forma de bolita del tamaño de una nuez.
Mezcla la harina con el agua hasta obtener una especie de crema blanca, más bien líquida.
Pasa cada kofta por esta mezcla de harina y rápidamente ponla en el aceite caliente.
Fríe las koftas 4-5 minutos, moviéndolas de vez en cuando para que se doren por todos lados.
Sácalas con una espumadera a un plato con papel de cocina absorbente.
Revisa el tomate que tenemos en la cacerola y remuévelo. Estará listo cuando empiece a separarse del aceite.
Añade al tomate la cúrcuma, cilantro en polvo, jengibre y curry y mézclalo bien. Ponlo a fuego medio-alto.
Mezcla en un bol la harina con el yogur de soja hasta que no queden grumos y añádelo a la cacerola, mezclándolo muy bien.
Agrega poco a poco 1,5 tazas de agua caliente mientras remueves para que no queden grumos.
Cuando empiece a hervir ponlo a fuego medio-bajo y tápalo.
Deja que hierva 5 minutos.
Añade las koftas y el cilantro, mézclalo bien con cuidado de no romper las koftas, y deja que hierva todo junto 3-5 minutos más, tapado.
Pruébalo y añade un poco más de sal si lo ves necesario.