Mezcla en un bol el yogur con la sal, limón y cúrcuma. Usa un batidor manual de varillas o hazlo todo en la batidora.

Agrega la harina de garbanzo y mézclalo muy bien, batiendo para que no se formen grumos.

Añade poco a poco 3 tazas de agua, removiendo y batiendo constantemente para que quede una mezcla suave y sedosa, homogénea.

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

Dora las semillas de fenogreco y de comino 1 minuto, removiéndolas para evitar que se quemen.

Añade las hojas de laurel y el chili (si lo usas) y vierte rápidamente la mezcla. Remuévelo para evitar que se cuaje la masa que queda en el fondo y añade poco a poco el resto del agua, removiendo bien.

Cuando empiece a hervir de nuevo ponlo a fuego lento y deja que se cueza durante 1 hora y 15 minutos (aprox) medio tapado, removiendo y controlándolo ocasionalmente.

Nos tiene que quedar una crema suave, densa, amarilla y muy sabrosa.

Pruébala y añade una pizca más de sal si lo ves necesario.

Lava muy bien las setas, quita los pies y separa las setas enoki.

Corta las setas de cardo en lonchitas a lo largo.

Calienta el aceite en una sartén mediana, a fuego medio-alto.

Dora las setas de cardo un par de minutos por cada lado.

Añade las setas enoki y las especias para barbacoa china y mézclalo y saltéalo todo muy bien 1-2 minutos.

Sirve el kadhi en una fuente grande y pon las setas por encima.

Para decorar el plato calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén pequeña.

Añade el pimentón, mézclalo bien para que se dore ligeramente (será menos de un minuto) y viértelo sobre el kadhi.

Sirve el kadhi sobre arroz basmati y acompáñalo con unos chapatis.