Guiso blanco de alubias con tempeh
Un guiso de legumbres cremoso y diferente
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Ingredients
- aprox. 2 tazas de alubias blancas cocidas y escurridas
- 150 g de tempeh fresco
- 1 taza de guisantes congelados
- ½ cebolla rallada
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo integral o normal
- 2 tazas de leche de soja sin edulcorar y sin sabores u otra bebida vegetal a tu gusto
- aprox. ½ cucharadita de sal
- Especias y hierbas
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de perejil
- ½ cucharadita de albahaca
- una pizca de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
Instructions
- Corta el tempeh en daditos medianos.
- Calienta a fuego medio, en una sartén honda o una cacerola baja antiadherente, el aceite de oliva y pon el tempeh y las alubias. Saltéalo todo junto 5-6 minutos, hasta que el tempeh se empiece a dorar y las alubias a coger color.
- Añade la cebolla, el ajo, los guisantes, el tomillo, perejil, albahaca, pimienta, laurel y la sal y deja que se poche, removiendo ocasionalmente, 3-4 minutos más.
- Disuelve la harina en 1 taza de leche de soja y añádela a la sartén o cacerola. Agrega el resto de la leche vegetal y remuévelo muy bien pero con cuidado de no romper las alubias.
- Deja que se cueza a fuego medio-bajo 6-7 minutos, hasta que el caldo espese, removiendo ocasionalmente. Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo ves necesario.
- Retíralo del fuego, quita las hojas de laurel y sírvelo caliente.
Servings: 4