Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego lento.

Añade el comino y laurel y deja que se dore.

Agrega los garbanzos y 2 tazas de agua, ponlo a fuego fuerte y cuando hierva ponlo a fuego medio-bajo.

Pica muy fino el diente de ajo y mézclalo con el resto de ingredientes de la salsa en un bol con un batidor manual de varillas.

Abre los panes de pita y córtalos en trocitos.

Dora los trocitos de pita en una sartén grande a fuego medio, salteándolos de vez en cuando, hasta que estén secos y ligeramente crujientes.

Pon los chips de pita en una fuente para servir.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén pequeña y dora las almendras. Retíralo del fuego.

Saca los garbanzos con una espumadera y ve colocándolos encima de las pitas.

Vierte y extiende la salsa sobre los garbanzos.

Espolvorea con el perejil y pimentón.

Añade las almendras doradas en aceite.

Sírvelo caliente o deja que se enfríe y guárdalo en la nevera.