Precalienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.

Lava las hortalizas, quita las capas exteriores secas de la cebolla y pon todo en la bandeja del horno.

Ásalo a altura media unos 40 minutos, hasta que todas las verduras estén bien hechas y tiernas.

Para pelar mejor los pimientos y tomates puedes meterlos en una bolsa mientras están aún calientes y dejar que se enfríen ahí. El vapor despegará la piel.

Deja que se enfríe todo.

Pela los pimientos y tomates. Pícalo todo con un cuchillo o córtalo en tiras y ponlo en un bol.

Pela los dientes de ajo, descarta el nervio central, y pícalos finos. Añádelos al bol.

Agrega el aceite de oliva, sal y comino y mézclalo bien.

Pruébalo y rectifica de sal si lo ves necesario.

Tápalo y guárdalo en la nevera para que esté fresco hasta el momento de servirlo.

Sírvelo con aceitunas o paté de aceitunas, unos gajos de limón, cilantro picado... puedes poner ingredientes al gusto.