Ensalada de pasta verde
Una deliciosa ensalada de pasta con espinacas, hojas frescas, tomates cherry y aliño de tahini.
Print Recipe
Ingredients
- 1 taza de espinacas congeladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 diente de ajo sin nervio, picado
- 1 taza y ½ de pasta corta espirales, macarrones, lo que quieras
- canónigos espinacas frescas, tomates cherry, lombarda, hierbabuena y achicoria roja (1 taza de todo junto, picado)
Para el aliño (opcional)
- 2 cucharadas de tahini blanco
- 100 ml de leche de soja u otra leche vegetal sin azucarar y sin sabores
- 1 cucharadita de zumo de limón
Instructions
- Pon las espinacas congeladas junto con el aceite en una cacerola pequeña, tapado, a fuego lento. Remuévelo de vez en cuando hasta que se descongelen las espinacas. Súbelo a fuego medio-alto y añade la sal y el ajo. Dóralo todo junto 3-4 minutos y añade 1 taza de agua.
- Cuando empiece a hervir retíralo del fuego y cuela el líquido con un colador.
- Pon a hervir abundante agua para cocer la pasta. Cuécela la mitad de minutos que indique en el paquete.
- Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la cacerola al fuego. Agrega el caldo de espinacas y deja que se termine de hacer, medio tapado, a fuego medio. Remuévelo de vez en cuando. Pruébala y añade una pizca más de sal si lo ves necesario.
- Una vez hecha la pasta deja que se enfríe, removiéndola alguna que otra vez para que no se pegue.
- Para hacer el aliño basta con mezclar en un bol todos los ingredientes. Puedes dejarlo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
- Cuando la pasta esté fría mézclala con el resto de ingredientes y el aliño (es opcional).
Notes
Puedes usar la pulpa de espinacas para otras recetas.
Servings: 3