1taza y ½ de judías negras cocidasy bien escurridas
2chalotas
1diente de ajo
2cucharadas de aceite de oliva + 2 más para hacer las hamburguesas
una pizca de sal
½taza de nuecespeladas
2cucharadas de pan rallado japonéso pan rallado grueso casero
100mlde leche de sojau otra leche vegetal sin sabores y sin azucarar
1cucharada de harina de garbanzos
1cucharadita de vinagre de módena
2cucharadas de salsa de soja
1cucharada de humo líquido
¼de cucharadita de perejil picado
¼de cucharadita de tomillo
1cucharadita de salvia picada
Elaboración paso a paso
Pela las chalotas y pícalas finas. Pela el ajo, quítale el nervio, y pícalo fino.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego medio-alto, dora las chalotas 1-2 minutos, y añade el ajo y las judías.
Dóralo todo junto 6-8 minutos, salteándolo de vez en cuando, hasta que las judías se doren y queden más bien sueltas y secas.
Saca la mezcla a un bol y deja que se enfríe.
Bate la mezcla con la batidora, se formará una pasta de aspecto un poco seco y arenoso. Añade las nueces y bátelo un minuto más.
Añade el resto de ingredientes y mézclalo todo muy bien.
Divide la masa en 4-6 partes (dependiendo de lo grandes y gruesas que quieras las hamburguesas) y dales forma a mano (mójate las manos con aceite para que no se te peguen) o con un molde para hamburguesas.
Si quieres congelarlas, hazlo ahora, una vez formadas las hamburguesas. Te durarán hasta 6 meses.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana.
Mete las hamburguesas que quepan y hazlas 3-4 minutos por cada lado, tapadas, o hasta que veas que la superficie está dorada y empieza a estar crujiente.
Si estaban congeladas necesitarán unos minutos más, a fuego un poquito más bajo.
Para marcarlas a la parrilla hazlas a la plancha 1 minuto menos por cada lado y después pásalas a la parrilla a fuego medio-alto para marcarlas. Procura que no se te quemen.
Sácalas y sírvelas con ensalada, pan y los ingredientes que quieras.