Empieza haciendo la cebolla porque es lo que más va a tardar. Os recomiendo poner 2 o 3 cebollas para que os sobre, pero con 1 es suficiente para esta receta.
Pela y corta la cebolla en lonchas (no las hagas muy finas). Calienta en una sartén de fondo grueso el aceite a fuego medio y pon la cebolla. Añade un poco de sal (1/8 de cucharadita aprox) y ponlo a fuego lento.
Si usas cebolla blanca puedes añadir una pizca de bicarbonato (la punta de un cuchillo) para acelerar el proceso. Si usas cebolla morada no te lo recomiendo porque es sensible al pH del medio y se te volverá de color verde feúcho.
Remueve la cebolla de vez en cuando. Tardará 20-25 minutos en estar caramelizada. Puedes ver un tutorial aquí.
Como tarda bastante, ve haciendo el resto de ingredientes.
Tras dejar en remojo las lentejas al menos 8 horas, ponlas en la olla exprés, cúbrelas bien de agua (añade 1/8 de cucharadita de bicarbonato si usas agua muy dura), cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir (saldrá vapor por la válvula), ponlo a fuego lento y cuécelas 10-12 minutos. Después apaga el fuego, retira la olla y deja que se temple antes de abrirla.
Mientras se hacen las lentejas puedes hacer el arroz: pon 1 taza de arroz largo en una cacerola o cazo de fondo grueso con 1,25 tazas de agua, tapado, a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición bájalo a fuego lento. Cuando no quede agua, apágalo, añade el comino, sal y una pizca de pimienta, remuévelo bien y deja que repose al menos 5 minutos.
Escurre las lentejas en un escurridor, lávalas un poco con agua corriente para que queden más sueltas, y ponlas en un bol para mezclar. Añade el arroz y mézclalo bien.
Sirve los platos con la mezcla de arroz y lentejas y la cebolla caramelizada por encima.
Notas
*NOTA: se puede reducir el tiempo de preparación utilizando lentejas de bote o que tengamos ya cocidas (en ese caso, 2 tazas) y arroz que ya tengamos hecho o de vasitos para microondas (2 tazas también).Puedes poner también un poquito de perejil, cilantro o más comino, y una cucharada de yogur de soja natural (sin azucarar y sin sabores).Si usas lentejas de bote no tienes que cocerlas. Solo escúrrelas, lávalas y ponlas en el bol para mezclar con el arroz.Y listo, ya tenemos nuestro mujaddara para tomar como plato principal o como ensalada acompañando otros platos.Lo que te sobre lo puedes guardar en la nevera, en un táper bien cerrado.Se puede comer frío o caliente, así que cuando quieras lo puedes recalentar rápidamente en el microondas.