1barra de pan candealpan de torrijas o pan de molde para torrijas (es más pequeño, grueso y de miga más compacta), del día anterior
3tazas de bebida de soja sin azucarar y sin sabores
la ralladura de 1 naranja
la ralladura de 1 limón
3cucharadas de harina de arroz
3/4de taza de agua
aceite de oliva de sabor suave
canela en polvo para servir
Para el sirope de dátiles
aprox. 200 g de dátilespesados ya sin hueso, unos 15
250mlde agua templada
1cucharada de zumo de limón
Elaboración paso a paso
Mezcla la bebida de soja con el limón y naranja en un cazo o un bol y déjalo reposar media hora.
Pon los dátiles deshuesados en el agua templada y déjalo reposar también.
Para hacer el sirope de dátiles simplemente pásalo todo por la batidora 2-3 minutos, junto con el limón, hasta que quede una crema fina, suave y sin trocitos.
Mezcla en un plato hondo o un táper el agua con la harina de arroz.
Pon a calentar en una sartén grande suficiente aceite para cubrir el fondo, a fuego medio-bajo.
Pasa cada rebanada de pan por la bebida vegetal, escúrrelo, pásalo por la mezcla de harina de arroz y ponlo en la sartén. Remueve la mezcla de harina de arroz antes de poner una rebanada.
Dora las torrijas que te quepan en la sartén durante 3 minutos aprox. por cada lado, hasta que se doren. Sácalas a una fuente o una rejilla.
Sirve las torrijas templadas o frías con el sirope de dátiles y canela por encima.