Una receta sencilla para hacer salchichas 100% vegetales caseras, con muy buena textura, utilizando para ello gluten de trigo y envolviéndolas para lograr su forma característica. Es una receta básica que se puede personalizar a nuestro gusto añadiendo otros ingredientes y cambiando especias.
2cucharadas de caldo de verduras en polvo o 1 pastilla de caldo
2cucharaditas de cebolla en polvo
1cucharadita de pimienta molida
1cucharadita de pimentón dulce
1cucharada de pimentón ahumado
1cucharada de orégano picado
1cucharadita de sal
2y 1/4 tazas de agua muy fría
4dientes de ajo muy picados o machacados
3cucharadas de aceite de oliva
3cucharadas de salsa de soja
Elaboración paso a paso
En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos.
En otro recipiente mezclar el agua con los ajos, el aceite de oliva y la salsa de soja y añadir poco a poco a los secos hasta formar una masa manejable (si es necesario, añadir más agua).
Formar cilindros de masa de aproximadamente 15 cm de largo por 2 de diámetro, colocar sobre un trozo grande de papel de aluminio y enrollar; enrollar también los bordes para cerrar bien.
Poner los paquetes en una placa para horno y cocinar 20 minutos a 190ºC.
Sacar, dejar enfriar y quitar el papel de aluminio.
Ahora están listas para cocinar al gusto: al vapor, fritas, a la plancha, etc. En este caso las hemos hecho fritas en aceite de girasol, acompañadas por ensalada y veganesa (mayonesa vegetal hecha con leche de soja).
Plato: Carnes vegetales
Cocina: Mediterránea
Keyword: al horno, especias, gluten de trigo, salchichas, seitán