3/4de taza de nata vegana para montarnata de coco o crema de coco
1/8de cucharadita de goma xantanasolo si usas la nata o la crema de coco
3cucharadas de mantequilla de cacahuetesque no sea salada ni dulce, ni con trocitos
80gde chocolate negro sin lácteosmínimo 75% de cacao (yo he usado uno de 85% de cacao)
3cucharadas de sirope de maízde arroz o de agave (opcional)
1cucharada de cacao en polvo desgrasadoopcional
100mlde leche de sojade almendras o de avena (preferiblemente sin endulzar)
Elaboración paso a paso
Pica el chocolate con un cuchillo y ponlo en un cacito pequeño sobre otro más grande con agua bien caliente para derretirlo lentamente. No es necesario atemperar el chocolate pero sí derretirlo bien.
Monta la nata vegana o la nata de coco (añadiendo la goma xantana) con el accesorio de varillas de la batidora.
Una vez montada añade la mantequilla de cacahuetes, poco a poco, sin dejar de batir, y el sirope (es opcional).
Agrega también el cacao en polvo (es opcional).
Una vez derretido el chocolate viértelo en la nata vegetal montada, sin dejar de batir, alternando con la bebida vegetal, hasta que se forme una masa consistente pero ligera y homogénea. Si te resulta muy difícil de batir por parecer seca o apegotonada, añade una pizca más de bebida vegetal.
Rellena las poleras ayudándote de un palo para polos o una cucharita, ya que esta mezcla no es tan fluida y no se vierte en los moldes, hay que rellenarlos a mano (también sirve una manga pastelera con boquilla plana) para evitar que nos queden muchas burbujas de aire (y esto luego hace que nos "falten" trozos de polo). Ponle un palo a cada polo.
Mete las poleras en el congelador durante al menos 4 horas. Para desmoldar bien los polos puedes poner las poleras bajo el grifo (agua fría) durante unos segundos y después tirar del palo.