2tazas de leche de sojau otra bebida vegetal sin azucarar y sin sabores
Especias
1cucharadita de cominos
½cucharadita de semillas de mostaza
¼de cucharadita de pimienta negra molida
¼de cucharadita de cilantro molidosemillas
¼de cucharadita de chili en polvoopcional
¼de cucharadita de mango en polvoopcional
una pizca de asafétidaopcional
3hojas de curry
2hojas de laurel
1cucharadita de cúrcuma
aprox. ¼ de cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Lava todas las verduras. Corta las acelgas dejando por un lado las hojas y por otro los tallos o pencas y quítales las hebras. Corta las pencas en trozos medianos (en 3 o 4 partes) y pica las hojas. Quita la parte de arriba de las okras y corta el resto en rodajas medianas (aprox. 1,5 cm).
Calienta en una sartén honda antiadherente el aceite a fuego medio-alto. Primero dora los rtozos de ojra, removiéndolos y salteándolos de vez en cuando, tardarán 3-4 minutos.
Añade las especias y los tallos de las acelgas y deja que se dore un par de minutos más.
Agrega los garbanzos y dóralo unos minutos más.
Añade el tomate y mézclalo bien. Ponle 1 taza de agua, remuévelo y deja que se cueza hasta que quede poco líquido. Añade entonces la leche vegetal, mézclalo bien y deja que se haga todo junto a fuego medio-bajo hasta que quede cremoso (serán 6-8 minutos). Un par de minutos antes añade las hojas de acelga y mézclalo bien. Pruébalo y añade una pizca más de sal si lo ves necesario.