350gde pimiento rojo asadoyo he usado uno bien grande asado al horno
½puerro mediano
¼de cucharadita de sal
1diente de ajo
¼de cucharadita de nuez moscada en polvo
1cucharadita de levadura de panadería en polvo o granulada
100mlde agua calienteno hirviendo
2cucharadas de harina de garbanzos
aprox. 15 tazas de harina de trigo normal
una pizca de aceite de oliva para dorar las tortitas
Para la salsa:
1,5cucharadas de tahini blanco
125gde yogur de soja naturalsin azucarar y sin sabores
2cucharadas de zumo de limón
una pizca de salal gusto
Elaboración paso a paso
Bate el pimiento con la batidora hasta obtener un puré fino y pásalo a un bol.
Lava y pica el puerro bien fino. Añádelo al bol.
Pela el ajo, quita el nervio, pica el ajo muy fino y añádelo al bol. Mézclalo todo bien.
Añade la sal, nuez moscada y agua caliente y mézclalo bien.
Añade la harina de garbanzos, harina de trigo y levadura de panadería y mézclalo muy bien. Te tiene que quedar una pasta espesa, un poco más espesa que la masa para unas tortitas. Si tu masa está muy líquida, añade más harina. Y al contrario, si está más bien seca y amasable, añade más agua.
Tapa la masa con un trapito o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido hasta que haya crecido un poquito y la superficie tenga burbujitas. Será aproximadamente 1 hora si hace frío, unos 25 minutos si hace calor (22-24ºC).
Calienta una sartén mediana-grande a fuego medio. Extiende 1 cucharadita de aceite de oliva por todo el fondo ayudándote con un trocito de papel de cocina doblado.
Cuando esté caliente utiliza 2 cucharadas de masa por cada tortita que quieras hacer y te quepa en la sartén.
Tápalo y deja que se hagan 4-5 minutos. Dales la vuelta y que se cuezan 2-3 minutos por el otro lado. Sácalas a una rejilla para que se templen. Vuelve a poner una cucharadita de aceite de oliva y repite la operación.
Si tus tortitas se doran muy rápidamente y no crecen apenas, baja un poco el fuego. Por el contrario, si no se doran nada después de 4-5 minutos, sube un poquito el fuego. Sobre todo vigila que no se te quemen.
Para hacer la salsa mezcla todos los ingredientes en un bol con un tenedor o una cucharita, pruébalo, rectifica de sal, y déjalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
Sirve las tortitas templadas o calientes acompañadas de la salsa.