125gde yogur de soja natural sin azucarar y sin sabores
½cucharadita de cúrcuma en polvo
¼de cucharadita de jengibre en polvo
1cucharada de cilantro fresco picado
1cucharada de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
Lava el romanescu y sepáralo en floretes más bien pequeños.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola u olla mediana-pequeña a fuego medio. Cuando esté caliente tuesta los cominos y semillas de fenogreco.
Añade el romanescu y mézclalo todo muy bien. Deja que se dore 2-3 minutos.
Haz un hueco en el centro de la cacerola y añade la harina de garbanzos y 1 cucharada de aceite de oliva. Mézclalo bien para formar una pasta. Incorpora poco a poco el romanescu y que se mezcle todo muy bien.
Agrega el jengibre, cúrcuma y sal y mézclalo bien.
Añade el yogur de soja y mézclalo todo.
Agrega aprox. 3 tazas de agua (lo suficiente para cubrir el romanescu), tápalo y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir baja el fuego a medio-bajo y deja que cueza medio tapado unos 10-12 minutos, hasta que el romanescu esté al dente.
Agrega el cilantro y perejil, mézclalo y apártalo del fuego.
Sírvelo caliente para acompañar arroces y platos de legumbres.