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3 comentarios

  1. Gracias por la información! Ecxelente!
    Quiero saber ,si se puede ,conocer,en América(,y en especial SUD AMÉRICA
    (Argentina,Brazil ,Uruguay,Paraguay,Bolivia CHile,Perú etc)
    QUÉ tipos o variedades de arroz Tenemos( o comercializamos)?
    Muchas Gracias
    MARISA E.ITURRIOZ LIEVANA

  2. Excelente artículo !!!!, enlaza lo gastronómico con lo bioquímico, y muy buen ejemplo el de mostrar cuando es adecuado arroz pegajoso y cuando no . En general todavía falta mucho conocimiento y aplicación de los chefs en las cocinas industriales del tipo de arroz adecuado . Y que les compren el arroz correcto también en compras / adquisiciones .

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