Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 12-14 torrijas
Ingredientes:

♥ 1 barra de pan del día anterior
♥ 3/4 litro de leche de soja
♥ la cáscara de medio limón
♥ 1 ramita de canela
♥ 6 cucharadas de azúcar
♥ 6 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1/2 cucharadita de vinagre
♥ aceite de girasol para freir
♥ azúcar
♥ canela en polvo

Cocer la leche de soja con la cáscara de limón, la canela y el azúcar. Cortar el pan en rodajas gruesas, en diagonal. Cuando hierva, retirar la leche de soja y quitar el limón y la canela. Remojar el pan 5 minutos en la leche de soja. Diluir la harina de soja en agua con el vinagre hasta que quede espeso pero muy suave. Pasar las torrijas por la mezcla de harina de garbanzo y freir en abundante aceite caliente unos 20 segundos por cada lado. Sacar y dejar reposar en papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo y dejar enfriar.

Truco: Sirve cualquier pan, no sólo candeal y fabiola. Utiliza pan con mucha miga, así no se deshará cuando lo remojes en la leche de soja.

Variantes: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de soja, harina “Yolanda” para cocinar sin huevos, “Rebocina” o cualquier otra harina para cocinar sin huevos. En estos casos no agregues el vinagre, puesto que es para eliminar el sabor a garbanzo.

———— ENGLISH VERSION ————

TORRIJAS (NO EGGS/DAIRY)

Difficulty: easy
Cooking Time: 25 min
Servings: 12-14 torrijas
Ingredients:

♥ 1 French bread from the day before
♥ 3/4 l. soy milk
♥ 1/2 lemon peel
♥ 1 cinnamon stick
♥ 6 tablespoon sugar
♥ 6 tablespoon chickpea flour
♥ 1/2 teaspoon vinegar
♥ sunflower oil (for frying)
♥ sugar
♥ cinnamon

Cook soy milk with the lemon peel, sugar and cinnamon stick. Chop bread into diagonal thick slices. When boiling, remove soy milk from heat, and remove lemon and cinnamon. Soak the bread in the soy milk. Dissolve chickpea flour into water and the vinegar until thick and smooth. Coat torrijas in batter and fry in abundant hot oil about 20 sec. each side. Let stand on kitchen paper. Sprinkle with sugar and cinnamon and let cold.

Tip: you can use any bread, not only candeal and fabiola. Use bread with many crumb so it will not break when soaking.

Variants: if you do not have chickpea flour you can use soy flour, “Yolanda” flour to cook without eggs, “Rebocina”, egg replacer or any other flour to cook without eggs. In this case do not add vinegar, it’s to remove the chickpea taste.

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