Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 500 g de patatas
♥ 1/2 cebolla
♥ 2 cucharadas de perejil picado
♥ 30 g de margarina vegetal
♥ 1/4 de vaso de leche de soja
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ 1 pastilla de caldo de verduras
♥ sal
♥ pimienta negra
♥ salsa veganesa para acompañar (opcional)

Pelar y lavar las patatas, y cocer en abundante agua con 1 pastilla de caldo de verduras durante 15-18 minutos a fuego medio.
Escurrir las patatas y colocarlas en un bol grande. Picar bien fina la cebolla y agregarla a las patatas. Añadir la leche de soja, el perejil, sal y pimienta al gusto y aplastarlo todo junto sin que llegue a hacerse puré.
En una sartén derretir la margarina con el aceite, verter la mezcla, aplanar bien, poner una tapa y cocinar a fuego medio 10 minutos por cada lado (darle la vuelta con un plato o similar) o hasta que se dore.
Servir caliente acompañado de salsa veganesa (para hacer la salsa veganesa, proceder como con una mayonesa normal, pero con leche de soja en lugar de huevo: poner 1/4 de vaso de leche de soja en un recipiente alto, añadir un poco de aceite de girasol y batir sin mover la batidora del fondo del recipiente. Ir agregando gradualmente aceite de girasol hasta que ligue y obtenga la consistencia deseada, y después agregar ajo, limón y sal al gusto y batir).

———— ENGLISH VERSION ————

POTATO RÖSTI

Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 500 g potatoes
♥ 1/2 onion
♥ 2 tablespoon minced parsley
♥ 30 g vegetable margarine
♥ 1/4 cup soy milk
♥ 2 tablespoon olive oil
♥ 1 cube vegetable broth
♥ salt
♥ black pepper
♥ veganaise sauce (for accompaniment) (optional)

Peel and clean potatoes, and boil them in abundant water with the vegetable broth about 15-18 minutes at medium heat.
Drain and put in a large bowl. Mince onion and add to potatoes. Add soy milk, parsley, salt and pepper and mash but do not make a puree.
Melt margarine and oil on a frying pan, put in a lid and cook the potato mix about 10 minutes each side or until lightly brown.
Serve hot with veganaise (to make veganaise, proceed as with a regular mayonaise, but use soy milk instead of eggs: put 1/4 cup soy milk in a high recipient, add some sunflower oil and mix. Add gradually more oil until done, and then add lemon juice, salt and garlic and mix well).

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